Skrei med tomat- og chorizo-kompott

20-40 min Enkel

Denne smaksbomben av en fiskemiddag må du bare prøve.

Ingredienser

porsjoner

Ingredienser
- 560 g 1 skreifilet, / loins i stykker (evt. torsk utenfor sesong)
- 0,5 stk 1 rød chili, i skiver
- 0,5 stk 1 gul løk, i skiver
- 0,5 stk 1 kinesisk hvitløk i skiver (evt 0,5 stk hvitløk)
- 20 stk 1 minitomater
- 100 g 1 chorizo, skåret i terninger
- 4 ss 1 olivenolje
- 20 blader 1 fersk basilikum
- 4 stk 1 porsjoner villris
- 0,75 ts 1 salt
- 6 drag 1 pepper

Fremgangsmåte på skrei med tomat og chorizo-kompott

Krydre skreien med salt og pepper og stekes på panne i olivenolje (høy varme først, skru ned når det freser). Fisken vendes etter cirka 3 minutter og er ferdig når den flaker seg fint.
Slik lager du corizokompott: Skjær chili, løk og hvitløk i skiver olivenolje og del chorizo i terninger og ha alt i en kasserolle sammen med hele tomater og olivenolje. Sett på sterk varme til det begynner å frese. Legg på lokk og sett ned til svak varme. Når tomatene er møre, skvises de ut i pannen før du øker varmen og koker inn til en jevn kompott. Mot slutten tilsettes revet basilikumsbladet.
Serveres med villris, kokt etter anvisning på pakke.