Skreimølje

Fremgangsmåte på tradisjonell skreimølje:

1. Kok opp nok vann til å dekke skreien. Tilsett 0,5 dl salt og 1 ts hele pepperkorn per liter vann.

2. Kutt skrei i porsjonsstørrelser.

3. Ta kasserollen med vann av platen og ha skreifiletene i vannet. Ha kasserollen tilbake over varmen igjen og kok opp. Når det begynner å koke tar du kasserollen av den varme platen igjen og lar skreien trekke i 6-7 minutter.

4. Kok poteter.

5. Lever: Rens leveren for hinner og tråder. Del den i små biter og legg dem i en kasserolle. Når skreien er kokt øser du litt av kokekraften over den ferdig rensede leveren, koker forsiktig opp og lar det trekke i 2-3 minutter.

6. Rogn: Kok opp nok vann til å dekke rognen, og tilsett 1 ss salt per liter vann. Vask rognen og pakk inn i matpapir for å unngå at den går i stykker. La den innpakkede rognen trekke til den er ferdig, cirka 20 minutter.

7. Server skreien på varme tallerkener med kokt rogn skåret i skiver, lever og kokte poteter. 

I denne oppskriften anbefales dette produktet – loin av skrei fra Lerøy. Disse finnes på Meny, KIWI, og store Joker, Bunnpris og Spar-butikker