Stekt laks med linsesalat med fennikel

Fremgangsmåte på stekt laks med fennikel kokt i appelsin:

1. Linser: Kok linser i en kjele med lettsaltet vann til de møre, 15-25 minutter. De er best hvis de har litt tyggemotstand. Mens de koker lager du resten av retten. 

2. Dressing av sennep og honning: Bland sammen sennep, honning, appelsinjuice, salt, pepper og olivenolje til en dressing.

3. Fennikel: Fjern det grønne på fennikelen og stilkene, men ta vare på duskene til servering. Skjær fennikel i tynne strimler.

4. Varm olivenolje i en stor stekepanne, og stek fennikel til den er lys gyllen. Tilsett salt og pepper, og deretter appelsinjuice i pannen. La de koke i cirka 5 minutteer til fennikelen er mør og juicen har kokt inn.

5. Stekt laks: Stek laks på medium/høy varme i 2 minutter på hver side, og tilsett salt.

6. Hell kokevannet av linsene og skyll dem raskt i kaldt vann. La disse renne godt av seg før du blander sammen til en salat.

7. Linsesalat: Finn frem en bolle, og bland sammen linser, fennikel og dressingen. Ved forsiktig sammen, og smak eventuelt til med salt og pepper etter behov.

8. Server linsesalat med stekt laks toppet med fennikeldusker.

I denne oppskriften anbefales dette produktet – Lerøy laks naturell. Kjøpes blant annet på KIWI og Meny.