Denne retten er en god og rask hverdagsmiddag! Bruk cirka ti minutter til forberedelse, deretter lager middagen seg selv i ovnen. Den milde karrisausen laget på kokosmelk gjør at retten også passer godt for de minste.
Ingredienser
porsjoner
Ingredienser
stktorskefileter á 150 g eller et stort stykke delt i mindre biter
stksøtpoteter
stkpurre
stkgrønn paprika
bokskikerter, (ca 400 g)
bokskokosmelk (400 ml)
sskarri
sspaprikapulver
krmsalt
tspepper
ssolivenolje
Til servering
håndfullfersk persille (kan droppes)
Fremgangsmåte på torsk i form med søtpotet og karri- og kokos-saus
Skur stekeovnen på 200 grader.
Skrell søtpotet og del i terninger på cirka 1x1 cm. Kutt purre og paprika i tynne skiver.
Skyll kikertene godt før du vender dem sammen med søtpotet, purre og paprika i en ildfast form.
Rør ut karri, paprikapulver, salt og pepper i kokosmelken, og hell sausen ut over den ildfaste formen.
Ha i biter av torsk og dytt dem godt ned i sausen.
Bak formen midt i ovnen på 200 grader i 25-30 minutter.
Topp med fersk persille og server med Server gjerne med ris, quinoa eller ferskt brød etter ønske.
Tips!
Bytt gjerne ut grønnsakene i oppskriften med det du har tilgjengelig, her passer det for eksempel fint med løk i stedet for purre og gulrot i stedet for søtpotet.
Denne oppskriften er laget i samarbeid med ernæringsfysiolog Hanna Fjeldheim Dale.
