Torsk med quinoasalat og ertekrem

Mellom 20 og 40 minutter Enkel

Dette er retten for deg som trenger litt ny inspirasjon på tilbehørsfronten! Både quinoasalat og ertekrem passer godt til all type kjøtt (inkludert grillmat!), og er friskt og godt sammen med bakt torsk.

Ingredienser

porsjoner

- 4 stk 1 torskefileter á 150g
Quinoasalat
- 2 dl 1 quinoa, kokt etter anvisning på pakken
- 230 g 1 kikerter, tilsvarer 1 boks, godt avskylt
- 100 g 1 fersk spinat, finhakket
- 1 ss 1 olivenolje
Ertekrem
- 400 g 1 tinte erter
- 230 g 1 store hvite bønner, tilsvarer 1 boks
- 2 ss 1 olivenolje
- 0,5 stk 1 sitron, saften av
- 0,25 ts 1 pepper
- 0,5 ss 1 vann, ved behov
Tilbehør
- 400 g 1 aspargesbønner
- 0,5 ss 1 nøytral olje, til steking
- 4 stk 1 sitronskiver, kan sløyfes

Fremgangsmåte torsk med quinoasalat og ertekrem:

1. Kok opp quinoa etter anvisning på pakken. Forvarm ovnen til 220 grader.

2. Ertekrem: Bland erter, hvitbønner, olivenolje, sitronsaft og pepper i en foodprosessor til en jevn miks. Juster med vann etter behov.

3. Ha torskefiletene i en ildfast form eller på et bakepapir, og bak i ovnen på 220 grader i cirka 12-15 minutter.

4. Quinoasalat: Skyll kikertene, finhakk spinat og vend disse to sammen med kokt quinoa, spinat og oliven olje.

5. Tilbehør: Stek aspargesbønner raskt i en varm panne med litt olje til de er gylne, cirka 3-4 minutter.

6. Server bakt torsk med quinoasalat, gylne aspargesbønner, sitronskiver og ertekrem.

Denne oppskriften er laget i samarbeid med klinisk ernæringsfysiolog og matblogger Hanna Fjeldheim Dale fra Happyfoodstories.

Torskefilet naturell