Wok med laks, grønnsaker og cashewnøtter

Under 20 minutter Enkel

Wok med kun fem ingredienser! Denne hverdagsretten med asiatiske smaker er ferdig på få minutter. Bruk gjerne opp rester fra grønnsaksskuffen – gulrøtter, brokkoli, minimais og sukkererter passer alle godt i denne middagen.

Ingredienser

porsjoner

- 500 g 1 Lerøy laksefilet, kuttet i terninger
Grønnsaker i wok
- 2 stk 1 grønn paprika, delt i tynne skiver
- 1 ss 1 rapsolje, til steking
- 1 håndfull 1 cashewnøtter, saltede
- 4 ss 1 teriyakisaus
- 0,5 pakke 1 alfaspirer, tilsvarer 50g

Fremgangsmåte på wok med laks, grønnsaker og cashewnøtter:

1. Kutt laksefilet i terninger, og paprika i tynne skiver.

2. Finn frem en wok- eller stekepanne. Ingrediensene stekes raskt på medium til høy varme.

3. Stek først paprikaen i pannen sammen med rapsolje i cirka 1 minutt. Rør rundt mens den stekes slik at paprika ikke svir seg. Tilsett deretter laks i terninger og cashewnøtter. La det hele steke i cirka 2-3 minutter, ikke stek for lenge da det kan gjøre laksen tørr.

4. Ha i 4 ss teriyakisaus og bland forsiktig sammen.

5. Server laksewok med paprika og cashewnøtter toppet med alfaspirer.

Tips!

Medium til høy varme er avgjørende for å ivareta teksturen i grønnsakene. Ingrediensene skal stekes raskt og kort, med kontinuerlig bevegelse.
Du kan gjerne bruke andre eller flere grønnsaker i denne retten. Du lar da hardheten på grønnsakene avgjøre hvilken rekkefølge du har dem oppi pannen – for eksempel gulrot før du steker squash.
Dersom du vil bruke masse grønnsaker, kan det være lurt å steke disse i flere omganger og hver for seg. Du legger bort det som er stekt utover et fat slik at det ikke fortsetter å «koke», slik det kan gjøre hvis det ligger i en haug.
I denne oppskriften brukes salte cashewnøtter, derfor trenger du ikke tilsette ytterligere mengde salt.

Laksefilet naturell 4 x 125 g

Laks 2x125g naturell