Wok med laks, grønnsaker og cashewnøtter

Foto: Øystein Klakegg

Under 20 minutter Enkel

Wok med kun fem ingredienser! Denne hverdagsretten med asiatiske smaker er ferdig på få minutter. Bruk gjerne opp rester fra grønnsaksskuffen – gulrøtter, brokkoli, minimais og sukkererter passer alle godt i denne middagen.

Ingredienser

porsjoner

- 500 g 1 Lerøy laksefilet, kuttet i terninger
Grønnsaker i wok
- 2 stk 1 grønn paprika, delt i tynne skiver
- 1 ss 1 rapsolje, til steking
- 1 håndfull 1 cashewnøtter, saltede
- 4 ss 1 teriyakisaus
- 0,5 pakke 1 alfaspirer, tilsvarer 50g

Fremgangsmåte på wok med laks, grønnsaker og cashewnøtter:

1. Kutt laksefilet i terninger, og paprika i tynne skiver.

2. Finn frem en wok- eller stekepanne. Ingrediensene stekes raskt på medium til høy varme.

3. Stek først paprikaen i pannen sammen med rapsolje i cirka 1 minutt. Rør rundt mens den stekes slik at paprika ikke svir seg. Tilsett deretter laks i terninger og cashewnøtter. La det hele steke i cirka 2-3 minutter, ikke stek for lenge da det kan gjøre laksen tørr.

4. Ha i 4 ss teriyakisaus og bland forsiktig sammen.

5. Server laksewok med paprika og cashewnøtter toppet med alfaspirer.

Tips!

Medium til høy varme er avgjørende for å ivareta teksturen i grønnsakene. Ingrediensene skal stekes raskt og kort, med kontinuerlig bevegelse.
Du kan gjerne bruke andre eller flere grønnsaker i denne retten. Du lar da hardheten på grønnsakene avgjøre hvilken rekkefølge du har dem oppi pannen – for eksempel gulrot før du steker squash.
Dersom du vil bruke masse grønnsaker, kan det være lurt å steke disse i flere omganger og hver for seg. Du legger bort det som er stekt utover et fat slik at det ikke fortsetter å «koke», slik det kan gjøre hvis det ligger i en haug.
I denne oppskriften brukes salte cashewnøtter, derfor trenger du ikke tilsette ytterligere mengde salt.

I denne oppskriften anbefales dette produktet – laks fra Lerøy. Kjøpes på KIWI.

Om bruk av cookies