Unngå matsvinn med frossen fisk

Det trenger ikke være vanskelig å kutte ned på matsvinnet. Med fisk i fryseren er du på god vei.

Vi blir bedre og bedre på å spise opp maten vår, men fremdeles går så mye som hver åttende handlepose med matvarer i søpla, ifølge Miljødirektoratet. Det er mye mat og mye penger. Det er ikke bare rester som går i søpla. Når avfallsbransjen åpner opp søppelposer for å se hva som er inni, finner de ofte helt fin mat som fremdeles ligger i emballasjen.

Bli en matredder - slik unngår du å kaste mat

Vil du bidra til å kutte matsvinn? En god og enkel start er å kjøpe fryst fisk. Når helt spiselig mat kastes, er det ofte fordi man ikke får spist opp alt i pakken, fordi man ikke rekker å spise det man har kjøpt, fordi ting blir glemt bakerst i kjøleskapet eller fordi man er usikker på om maten er blitt dårlig eller ikke.

Kjøper du fryst fisk, fjerner du kjapt flere av problemene: Du trenger ikke bruke alt på én gang - du tar bare så mange fileter som du trenger, og så sparer du resten til en annen dag. Det er heller ingen grunn til å stresse med at du må spise den opp før du skal på helgetur til svigers, for fisken ligger tålmodig og venter på deg - like fin og god som da du kjøpte den.

Det kan av og til virke som man må være ekspert for å skjønne seg på oppbevaring av fisk i fryseren, men det er egentlig ikke vanskelig. Riktig emballasje og temperatur og et godt system kan redde mye god fisk fra å ende i søpla.

Frysetips:

-Tett og kaldt!

-Lag et system!

-Porsjonér!

Ikke kast restene!

Dagens middag er morgendagens lunsj, middag og kvelds. Torsk- og seirester kan både bli en topp matpakke og en god plukkfiskmiddag, mens restene etter lakse- eller ørretfileen både gjør seg i pitabrød og wraps!

Avkjøl fiskerestene kjapt og legg dem i en luftett boks som du setter i kjøleskapet. Da holder de seg fin-fint til neste dag. 

Ting både du og naboen ofte lurer på om frossen fisk:

- Hvor lenge kan fisk ligge i fryseren?

Lerøy setter fra 1-1,5 år (12-18 måneder) holdbarhet på den fryste fisken. God kvalitet og rask innfrysing gjør at det kan settes så lang holdbarhet. Når man fryser fisk selv, vil innfrysningen ta lengre tid, noe som gjør at holdbarheten går ned.

I tillegg vil pakning ha mye å si, og det viktigste er at produktet utsettes for minst mulig luft. Lerøy pakker i vakuum (som er helt lufttett), og for fileter i pose er de glassert med en beskyttende hinne av rent vann for å hindre uttørking – og unngå at fileten kommer i kontakt med luft. For panerte produkter vil paneringen gi en naturlig beskyttelse mot luft.

Det er også forskjeller mellom mager (torsk, sei) og fet fisk (laks og ørret). Fet fisk vil ha kortere holdbarhet fordi den er mer utsatt for harskning i kontakt med luft.

- Kan jeg fryse fisk som har vært fryst fra før?

Du kan fryse ned fisk som er blitt varmebehandlet og tilberedt, men ikke flere ganger. Avkjøl først fisken kjapt til romtemperatur, så legger du den i fryseren. Ikke la den stå for lenge på kjøkkenbenken!

-Kan jeg tine frossen fisk i kjøleskapet?

Ja, det kan du helt fint gjøre. Nyere forskning viser likevel at fisken holder best på kvaliteten hvis den tines i vann, fordi det kjappest tar den forbi frysepunktet. Ha fisken i originalemballasjen eller i en tett plastpose, ta den rett fra fryseren og oppi en bolle med kaldt eller lunkent vann. La den ligge i 20-30 minutter.

- Hvor lang holdbarhet har tint fisk?

Tint fisk kan holde seg noen dager i kjøleskapet, men ligger den lenger enn et døgn må du sjekke at den ikke er blitt dårlig. På alle Lerøys produkter står det hvordan de bør lagres for at de skal holde seg best. Er du i tvil? Lukt og se.

Dette betyr datomerkingen:

Best før: Hvis du oppbevarer mat sånn som det står på pakningen, er «best før»-datoen et anslag for hvor lenge den er på sitt beste. Det er likevel trygt å spise den også senere, så lenge den ser, lukter og kjennes grei ut.

Kan jeg spise fisken? Lukt og se:

Lukt: Åpne pakken og la fisken lufte litt før du lukter. Lukter det svakt emmen til svakt syrlig er det greit å spise hvis du varmebehandler den først. Lukter det sterkt surt, stikkende eller harsk, er fisken dårlig.

Farge: Hvis fiskekjøttet har en gulaktig eller grå farge, misfargede flekker eller en slimete hinne, er det tegn på at den begynner å bli dårlig.

Frysetips:

Lag et system!

Merk alt du fryser ned med frysedato og innhold, da er det mye enklere å ha oversikt over hva du faktisk har.

Er du glad i lister? Lag et skjema på mobilen over alt du legger i fryseren og når det må spises og del den med de du bor med! Det gjør livet mye enklere når du står i butikken, sitter på bussen eller på kontoret og lurer på hva dere skal ha til middag - og du slipper at torskefileten blir glemt bak boller og brød. Det gjør det også mye enklere hvis dere søndag kveld skal planlegge menyen for neste uke.

Tett og kaldt!

Pass på at fryseren holder seg jevnt under 18 minusgrader og at fisken er pakket lufttett og lukttett i emballasje som er beregnet på frysing av mat.

Porsjonér!

Hvis du ikke skal bruke all fisken på én gang, pakk om i porsjonsstørrelser før du legger den i fryseren.

Hvis emballasjen blir ødelagt, kan du også enkelt og greit pakke om fisken før du fryser den. Husk bare å skrive hva og når!

Her finner du flere tips til smakfull restemat: