Fotograf: Ingvar Eriksson
Under 30 min
Medel

Ingredienser

  • 600 g Norsk Laxfilé, utan skinn och ben
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • peppar
Sallad
  • 1 st mango
  • 2 st chili, röd
  • 1 kruka koriander, färsk
  • 4 msk olivolja
  • 1 st lime
  • salt
  • peppar

Tillvägagångsätt

  • Skiva mango, chili och koriander i mindre bitar.
  • Färskpressa 3 msk limesaft.
  • Blanda mango, chili, koriander, limesaft och olivolja till mangosalladen och smaka av med salt och peppar. 
  • Dela upp laxen i 4 bitar. 
  • Pensla laxen med olivolja och grilla några minuter på varje sida. 
  • Krydda med salt och peppar.
Fotograf: Fabian Björnstjerna
Över 30 min
Enkel

Ingredienser

  • 640 g Norsk Laxfilé, utan skinn och ben
  • 2 msk salt
  • 3 msk cajunkryddor
Tillbehör
  • 2 dl yoghurt, naturell
  • 1 st lime

Tillvägagångsätt

  • Dela laxen i fyra lika bitar. Prova att stycka laxen lite på snedden, då får man mer asiatisk känsla, väldigt enkelt.
  • Gnid in laxen med salt och cajunkrydda.
  • Grilla 2-3 minuter på varje sida.
  • Riv skal från lime och pressa saften. 
  • Smaka av yoghurten med lime.
  • Sockra till önskad smak.
Fotograf: Joel Wåreus
Under 30 min
Medel

Ingredienser

  • 12 st Norsk Pilgrimsmussla
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk smör
  • 2 st schalottenlök
  • 2 klyfta vitlök
  • 0.25 st chili, röd
  • 3 st salladslök
  • 1 kvist timjan
  • 0.5 dl olivolja
  • 0.5 st citron
  • salt och vitpeppar
  • 500 g ärtor, djupfrysta
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl crème fraïche
  • 1 msk smör
  • 150 g karljohansvamp

Tillvägagångsätt

  • Rensa och skiva svampen.
  • Hacka schalottenlöken, vitlöken samt chilin och fräs alltsammans på låg temperatur i olivoljan.
  • Låt småsjuda med en kvist timjan i 10 min. Rör så att det inte fastnar.
  • Tillsätt den skurna salladslöken strax innan servering.
  • Salta och peppra.
  • Koka upp ärtorna i 1 dl grönsaksbuljong, mixa ärtorna med crème fraichen, mixa den slät.
  • Passera den genom en sil och smaksätt med salt, vitpeppar och en smörklick.
  • Värm en stekpanna och tillsätt olivolja låt den bli riktigt varm.
  • Grilla pilgrimsmusslorna ca 30 sek på var sida och avsluta med lite smör, salt och peppar.
  • Värm ärtpurén och lägg upp den på tallriken, ringla vinegretten runt och över och toppa med pilgrimsmusslorna.
Fotograf: Lina Eriksson
Grillad laxsida med lime och örter
Över 30 min
Medel

Ingredienser

  • 700 g Norsk Laxfilé, utan skinn och ben
  • 1 st lime
  • 1 st persilja
  • 1 st dragon, färsk
  • 1 st basilka, färsk
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • peppar

Tillvägagångsätt

  • Skär ett snitt i laxfilén och stoppa ner limeskivor och örter.
  • Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar.
  • Grilla i klotgrill på indirekt värme 15-20 minuter. Indirekt värme innebär att du lägger laxbiten vid sidan om själva glöden.
Fotograf: Lina Eriksson
Över 30 min
Medel

Ingredienser

  • 640 g Norsk Laxfilé, utan skinn och ben
  • 1 st purjolök
  • 200 g Norska Räkor, skalade
  • 1 knippe dill, färsk
  • 75 g smör
  • 2 st citron
  • salt

Tillvägagångsätt

  • Snitta purjolöken längs med utan att skära helt igenom.
  • Klä av i 4 stora ark och koka hastigt i lättsaltat vatten, kyl.
  • Strimla resten av purjolöken fint och stek den mjuk på låg värme med en klick smör.
  • Krydda laxen med salt och svartpeppar, toppa med strimlad purjolök och slå in i purjolöksarken.
  • Olja folien, lägg i purjolökslaxen och vik ihop.
  • Baka på grillen i ca 10-15 min.
  • Bryn smöret och sila igenom en finmaskig sil.
  • Blanda smöret med räkor och hackad dill.
  • Toppa laxen med räkorna och servera med en halv citron.

Nyheter

@leroyseafood