Fotograf: Roland Persson
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

800 g  Norsk skreifilé/torskfilé 
2 tsk  salt 
0,5 tsk  peppar 
  olja
  smör 
250 g  champinjoner
  s
mör 
  potatis  

 

Rödvinssås
15 g  smör 
0,5 dl  socker 
3 dl  vatten 
1 tsk  maisena 
0,5 msk  olivolja 
3,75 dl  rödvin 
0,75 dl  kalvfond 
1 st  vitlök 
1 st  lök, gul 
  salt och peppar 

Tillvägagångsätt

Sätt ugnen på 180°C.

Skrapa skreiskinnet rent från fjäll och skär skreien i fina portionsbitar. Salta och peppra skreibitarna och låt dem ligga medan såsen tillagas.

Rödvinssås:

Bryn vitlöken i klyftor och skär löken  i klyftor. Lägg all lök i en oljad långpanna. Rosta den mitt i ugnen ca 20 min. Smält sockret i en gryta och låt det bli gyllenbrunt. Tillsätt lök, rödvin, fond och vatten. Låt det koka ner tills det återstår ca 5 dl.

Sila skyn och red av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Koka upp. Vispa ner smöret. Smaka av med peppar.

Bryn skreibitarna i en stekpanna med skinnsidan nedåt i olja och smör. Lägg skreien på bakplåtspapper på en plåt med skinnsidan uppåt och efterstek mitt i ugnen (180°C) tills den är precis genomstekt, ca 6 minuter. Rensa svampen och stek den i smör. Salta och peppra.

Servera fisken med såsen, stekt svamp och råstekt potatis.

 

Kilde: Oppskriftene er hentet fra Godfisk

Fotograf: Ingvar Eriksson
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

600 g  Norsk Laxfilé, utan skinn och ben 
1 msk  olivolja 
1 st citron 
400 g  champinjoner 
2 msk  dill, färsk 
   smör 
   stenbitsrom, röd 
   salt och peppar 
   plastfolie 

Tillvägagångsätt

Gnid in laxen med salt, peppar, olivolja och citronskal. Täck formen med plastfolie.

Stick in termometern i fiskens mitt och baka i ugnen på 100°C till en innertemperatur på 40°C. Stek svampen i smör, tillsätt dill innan servering. Smaka av med salt och peppar. Toppa med lite rom och dillvippor.

 

 Kilde: Oppskriftene er hentet fra Godfisk

Fotograf:
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

1 frp Italian Style räkor
250 g färsk pasta
420 g pastasås tomat
1 schalottenlök
1 kruka basilika
1 burk hela svarta oliver
1 dl vispgrädde

Tillvägagångsätt

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Hacka lök och fräs i olivolja, slå på pastasåsen och tillsätt grädde. Blanda sedan ned pastan, oliver och räkorna i ca 1 min. Garnera med färsk basilika.

Fotograf: Sentralen
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

600 g  Norsk Laxfilé, utan skinn och ben 

1 st  

0,5 st  

1 st  morot 
0,5 st  zucchini 
8 st  körsbärstomater 
3 msk olivolja 
1 knivsudd  timjan 
1 knivsudd  oregano 
   
salt och peppar 
   aluminiumfolie 

Tillbehör

   gräddfil, lätt 

Tillvägagångsätt

Värm ugnen till 200 grader. Skär laxen i lagom stora bitar, skär löken i klyftor, paprika i bitar och purjolök, morot och zucchini i skivor.

Blanda olivolja, timjan, oregano och grönsaker i en skål och häll blandningen i en ugnsform. Häll några matskedar vatten över grönsakerna och placera laxen över. Krydda med salt och peppar och täck formen med aluminiumfolie.

Grädda i ugnen i ca. 20 minuter. Servera med lite gräddfil på toppen.

Tips: Du kan variera grönsaker och örter efter eget önskemål. Prova med lite sweet chilisås, soja eller citronsaft på fisken för addera lite extra smak.

Fotograf: Joel Wåreus
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

1 kg  Norska Blåmusslor 
2 st  schalottenlök 
2 klyfta  vitlök 
1 kruka  timjan, färsk 
2 msk  olja 
3 dl  vitt vin, torrt 

Topping

2 st  tomat 
4 skivor  bacon 
1 klyfta  vitlök 
1 st  chili, röd 
1 knippe  persilja 
50 g  haricots verts 

Tillvägagångsätt

Borsta och skölj musslorna. Släng bort alla öppna exemplar som inte sluter sig när man knackar på dem och de som ev. är trasiga.

Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs lök, vitlök och hackad timjan i olja i en stor kastrull. Tillsätt vinet och koka upp. Lägg i musslorna och koka dem på stark värme under lock tills skalen öppnat sig, cirka 3 minuter. Skaka på grytan ett par gånger.

Släng bort alla musslor som inte öppnat sig. Plocka musslorna och behåll en sida av skalet. Koka ner fonden, tillsätt grädde och koka ytterligare 4-5 minuterSmaksätt med salt och lite extra vitlök så att rätten får lite karaktär.

Blanchera tomaterna i kokande vatten i 10 minuter. Kyl ner tomaten, skala och skär bort kärnhuset. Tärna tomatköttet fint. Strimla baconskivorna. Skala och finhacka vitlöksklyftan. Finhacka chilifrukten och persiljan. Fräs baconstrimlorna knapriga tillsammans med vitlöken. Låt chilifrukten och haricotsverts fräsa med mot slutet. Rör i persiljan och de hackade tomaterna. Häll allt över musslorna och toppa med mixad skummad buljong. (Använd stavmixer för att få buljongen skummad)

Nyheter

@leroyseafood