Fotograf: Ingvar Eriksson

4 portioner

Under 30 min
Medel

Ingredienser

  • 600 g Norsk Laxfilé, utan skinn och ben
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • peppar
Sallad
  • 1 st mango
  • 2 st chili, röd
  • 1 kruka koriander, färsk
  • 4 msk olivolja
  • 1 st lime
  • salt
  • peppar

Tillvägagångsätt

  • Skiva mango, chili och koriander i mindre bitar.
  • Färskpressa 3 msk limesaft.
  • Blanda mango, chili, koriander, limesaft och olivolja till mangosalladen och smaka av med salt och peppar. 
  • Dela upp laxen i 4 bitar. 
  • Pensla laxen med olivolja och grilla några minuter på varje sida. 
  • Krydda med salt och peppar.
Fotograf: Tom Haga
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

100 g  Norsk fjordörret 
0,5 st  schalottenlök 
2 msk  dill, färsk 
0,5 st  citron 
1 msk  dijonsenap 
1 msk  sesamfrö 
1 st  gurka 
   salt och peppar 

Tillvägagångsätt

  • Skär fjordörret i små tärningar, finhacka schalottenlök och dill och pressa citronen.
  • Blanda tärningarna, schalottenlöken, dillen och citronsaften med dijonsenap och sesamfrön.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Skölj och skala gurkan och skär den i 1 cm tjocka skivor.
  • Sprid ut gurkskivorna på ett fat och lägg fjordörrettartaren ovanpå.

Garnera med färska örter.

Fotograf: Lina Eriksson

4 portioner

Över 30 min
Medel

Ingredienser

  • 700 g Norsk Laxfilé, utan skinn och ben
  • 1 st lime
  • 1 st persilja
  • 1 st dragon, färsk
  • 1 st basilka, färsk
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • peppar

Tillvägagångsätt

  • Skär ett snitt i laxfilén och stoppa ner limeskivor och örter.
  • Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar.
  • Grilla i klotgrill på indirekt värme 15-20 minuter. Indirekt värme innebär att du lägger laxbiten vid sidan om själva glöden.
Fotograf: Studio Dreyer-Hensley
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

1 tsk  
4 st  fjordörretfilé 
5 st  rädisa 
2 st  morot 
10 cm  rättika 
1 st  gurka 
3 tsk  ingefära, inlagd 
2 st  salladslök 
3 tsk  koriander, färsk 
1,5 tsk  chili, röd 
1,5 tsk  chili, grön 
8 ark  

Sås

0,5 st  chili, röd 
0,5 klyfta  vitlök 
2 msk  socker 
10 cl  risvinäger 
2 tsk  limejuice 
1 tsk  sojasås, kinesisk 

Tillvägagångsätt

  • Strimla fjordörret.
  • Använd ett juliennejärn eller en kniv och skär rädisa, morot, rättika, gurka och syltad ingefära i tunna strimlor.
  • Skär salladslök i tunna skivor och finhacka koriander och chili.
  • Blanda ihop rädisa, morot, rättika, gurka, syltad ingefära, koriander och chili.
  • Fukta rispappret lätt med vatten och lägg det på bänken eller på en skärbräda.
  • Lägg 2 msk av grönsaksfyllningen på varje rispapper och sprid ut den i ett streck mitt på.
  • Lägg fjordörretstrimlorna på fyllningen. Vik in rispapprets sidor och rulla samman till en stram vårrulle.

Sås

  • Krossa chili och vitlök i en mortel, tillsätt socker och rör tills det bildas en pasta.
  • Tillsätt risvinäger, limesaft och soja och rör till en jämn sås.

Servera vårrullarna med såsen.

Fotograf: Ingvar Eriksson

4 portioner

Över 30 min
Medel

Ingredienser

  • 800 g Norsk Laxfilé, med skinn
  • 1 dl kapris
  • 1 dl sultanrussin
  • 1 st citron
  • 3 msk olivolja
  • 400 g färskpotatis
  • 1 st äpple, rött
  • 2 dl purjolök
  • 200 g chèvre ost
  • 2 dl sallad, blandad
  • 2 tsk curry
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 3 msk olivolja
  • salt
  • peppar

Tillvägagångsätt

  • Koka upp färskpotatisen, låt svalna och dela sen i skivor.
  • Koka upp kapris, russin, 3 msk citronjuice och 3 msk olivolja i en kastrull. 
  • Mixa därefter blandningen i en blender till en slät dressing. Smaka av med salt och eventuellt mer citron.
  • Skiva äpplet i tärningar och fräs tillsammans med curry i olivolja i 1 minut. 
  • Häll på vinägern och dra av kastrullen från värmen. 
  • Häll äppelcurryn över potatisen och blanda om ordentligt.
  • Tillsätt finstrimlad purjolök, sallad samt getost och blanda försiktigt. Smaka av med salt och peppar.
  • Krydda laxen med salt och grilla ca 3 minuter på varje sida. 
  • Slå lite kapris- och russindressing över laxen vid servering.
Fotograf: Tom Haga
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

250 g  Norsk fjordörret 
1 st  lime 
   salt och peppar 
   örter, färska 

Avokadokräm

1 st  avokado 
1 msk  olivolja 
0,5 st  citron 
   salt och peppar

Tillvägagångsätt

  • Skär fjordörret i hälften längs med och skär varje bit i ca 2 mm stora skivor. Varje skiva bör vara en tugga.
  • Skala och gör juice av lime och droppa limejuice över fisken.
  • Strö över lite salt och peppar.

Avokadokräm

  • Dela avokadon i halvor, ta bort kärnan och ta ut avokadoköttet med en sked.
  • Mosa avokado till en jämn blandning tillsammans med olivolja.
  • Pressa citron, och smaka av blandningen med citronsaft, salt och peppar.

Klicka på lite avokadokräm på varje fiskbit, garnera med lite limeskal och färska örter och servera.

Nyheter

@leroyseafood