Fotograf:
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

 

Laxburgare

500 g  Norsk Laxfilé, utan skinn och ben 
   salt och peppar 
   sallad, blandad 
   tomat 
   lök, gul 

Barbecuesås 

2 tsk  farinsocker 
2 tsk  senapspulver 
2 tsk  örtsalt 
2 tsk  cayennepeppar 
1 tsk  svartpeppar 
2 tsk  paprikapulver 
0,5 tsk  allroundkrydda 
9 dl  tomatsås 
0,5   worcestershiresås 
2 dl  vinäger 
0,5   lök, gul 

Tillvägagångsätt

Barbecuesås 

Häll alla kryddor och farinsockret i en stekpanna och värm på. Häll därefter på tomatjuice, Worcestershiresås, vinäger och riven löken. Låt puttra på låg värme i ca 1,5 timme, rör om då och då. Såsen ska ha en tjock konsistens när den är klar.

Laxburgare

Skär laxen i mindre bitar och lägg i en matberedare, Tillsätt ägget och mixa till en smet med lite bitar kvar – inte för slät! Salta och peppra. Ställ in i kylen i ca 10 min. Forma sedan till 4 burgare och grilla över glöd i ca 4 min på varje sida.

Servera burgaren med klassiska tillbehör, barbecuesåsen och pommes frites.

Fotograf: Björn Terring
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

Norska Blåmusslor 
700 g  Norsk Laxfilé, med skinn 
300 g  färskpotatis 
1 knippe  sparris, grön 
1 knippe  salladslök 
4 msk  olivolja 
   dill, färsk 
   salt och peppar 

Rouille

2 skivor  vitt bröd 
2 st  äggula 
1 tsk  chili, röd 
3 klyfta  vitlök 
1,5 dl  olivolja 
0,5 tsk  paprikapulver 
0,5 tsk  salt 
0,5 pkt  saffran 

Tillvägagångsätt

Häll några droppar hett vatten på saffranet så smakerna kommer fram. 

Skär bort kanterna på brödet och blötlägg i lite vatten i ca 5 min. Ta upp och krama bort vattnet. Lägg äggulor och bröd i en bunke och pressa i vitlöksklyftorna. Tillsätt chili och saffran och mosa sönder till en jämn smet. Tillsätt därefter olivoljan droppvis under vispning. Smaksätt med paprikapulver och salt.

Skölj och rengör musslorna och kasta de som inte sluter sig, skär ner laxen i lite större kuber och dela den kokta potatisen. Skala  bort det grova på sparrisen och dela löken i 4 klyftor. Placera  ingredienserna på ett halster och ringla över en skvätt olivolja.

Salta och peppra. Grilla i ca 7 min på varje sida över glöd. Strö över färsk dill och servera med Rouillen.

Fotograf: Björn Terring
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

1 kg  Norsk Laxfilé, med skinn 
1 knippe  rosmarin, färsk 
1   citron 
   olivolja 
   salt och peppar 

Sallad

   sparrisbroccoli 
   körsbärstomat 
   bacon 
   salt och peppar 

Vinägrett

1   citron 
2 tsk  dijonsenap 
2 msk  honung 
0,5 dl  olivolja 
   salt och peppar 

Tillvägagångsätt

Dela laxen i två lika stora bitar. Lägg rosmarinkvistar och citronskivor (utan skal) på den ena laxbiten och placera den andra ovanpå, med skinnsidorna utåt. Bind samman med steksnöre. Grilla vid sidan om kolen i ca 10 min på varje sida med locket på. Använd gärna grilltermometer, 50–55°C beroende på hur rosa du vill ha din lax. Kom ihåg att den eftersteker även när du tagit av den från grillen

Grilla broccolin tills de mjuknat något och fått en grillad yta. Dela tomater i halvor och lägg upp dem med broccolin i en skål. Knaperstek baconen och strö den över salladen.

Vispa samman alla ingredienser till dressingen och häll över salladen. Servera sedan tillsammans med laxen.

Fotograf: Björn Terring
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

700 g  Norsk Laxfilé, med skinn 
2 dl  sojasås, japansk 
1 tsk  spiskummin 
1 tsk  paprikapulver 
1 kruka  koriander, färsk 
4 klyfta  vitlök 
4 msk  honung 

Inlagd gurka

1   gurka 
3 krm  salt 
2 msk  ättika 4% 
1 dl  vatten 
2 msk  socker 
0,5 krm  vitpeppar 
1 msk  senapsfrö 

Syrad rödlök

3   rödlök 
2   lime 
1 nypa  salt 

Tillvägagångsätt

Börja med att hacka ner koriandern, använd bara stjälkarna och spara bladen till garnering. Lägg stjälkar, soja, paprikapulver, spiskummin och hackad vitlök i en bunke och blanda. Lägg sedan laxen i en form och täck med marinaden. Låt stå i minst 1 timme för att laxen ska dra åt sig smakerna.

Skala och skiva löken tunt, salta och pressa över limejuicen. Blanda och låt stå och mjukna minst 1 timme, men helst över natten.

Skiva gurkan med en osthyvel och blanda med saltet i en bunke. Låt stå under press i ca 30 min. Krama sedan ur vätskan. Blanda ättika, vatten, socker och kryddorna till en lag och rör tills sockret löst sig. Lägg i gurkan och låt stå minst 1 timme innan servering.

Ta fram laxen och grilla den först på ovansidan så den får en fin yta. Vänd sedan och grilla klart med skinnsidan nedåt i ca 10 min med locket på. Lägg upp på ett fat och dra sönder laxen med en gaffel. Garnera med koriander. Servera med tillbehören, sallad, gräddfil och bröd eller med ugnsrostad färskpotatis.

Fotograf:

4 portioner

Under 30 min
Medel

Ingredienser

  • 600 g Norsk Laxfilé, utan skinn och ben
  • salt och peppar
  • tortilla bröd
  • sallad, blandad
Salsa
  • 1 mango
  • 1 st chili, röd
  • 4 st salladslök
  • 2 st avokado
  • 0.5 kruka mynta, färsk
  • 2 st lime

Tillvägagångsätt

Börja med att skära ner laxen i mindre kuber. Salta, peppra och ringla över lite olivolja. Låt ligga lite innan de grillas.

Skala och skär ner mangon i mindre bitar, hacka salladslöken tunn och finhacka chilin. Lägg i en bunke och blanda. Skär ner avokadon i lite större bitar så den inte mosas sönder helt. Pressa över 1 lime, strö över myntan, salta och peppra. Ringla över lite olivolja, blanda försiktigt och ställ åt sidan.

Grilla laxen över glöd i ca 3-4 min.

Servera gärna med en god barbecuesås till.

Fotograf: Lina Eriksson

4 portioner

Över 30 min
Medel

Ingredienser

  • 700 g Norsk Laxfilé, utan skinn och ben
  • 1 st lime
  • 1 st persilja
  • 1 st dragon, färsk
  • 1 st basilka, färsk
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • peppar

Tillvägagångsätt

  • Skär ett snitt i laxfilén och stoppa ner limeskivor och örter.
  • Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar.
  • Grilla i klotgrill på indirekt värme 15-20 minuter. Indirekt värme innebär att du lägger laxbiten vid sidan om själva glöden.
Fotograf: Joel Wåreus
Under 30 min
Medel

Ingredienser

  • 12 st Norsk Pilgrimsmussla
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk smör
  • 2 st schalottenlök
  • 2 klyfta vitlök
  • 0.25 st chili, röd
  • 3 st salladslök
  • 1 kvist timjan
  • 0.5 dl olivolja
  • 0.5 st citron
  • salt och vitpeppar
  • 500 g ärtor, djupfrysta
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl crème fraïche
  • 1 msk smör
  • 150 g karljohansvamp

Tillvägagångsätt

  • Rensa och skiva svampen.
  • Hacka schalottenlöken, vitlöken samt chilin och fräs alltsammans på låg temperatur i olivoljan.
  • Låt småsjuda med en kvist timjan i 10 min. Rör så att det inte fastnar.
  • Tillsätt den skurna salladslöken strax innan servering.
  • Salta och peppra.
  • Koka upp ärtorna i 1 dl grönsaksbuljong, mixa ärtorna med crème fraichen, mixa den slät.
  • Passera den genom en sil och smaksätt med salt, vitpeppar och en smörklick.
  • Värm en stekpanna och tillsätt olivolja låt den bli riktigt varm.
  • Grilla pilgrimsmusslorna ca 30 sek på var sida och avsluta med lite smör, salt och peppar.
  • Värm ärtpurén och lägg upp den på tallriken, ringla vinegretten runt och över och toppa med pilgrimsmusslorna.

Nyheter

@leroyseafood