Hannas utradisjonelle julefavoritt
Tre matbloggere deler sine beste oppskrifter til julebordet. For Hanna Fjeldheim Dale fra Happyfoodstories er det viktig å spise andre ting enn den klassiske julematen i julen også.

– Du skal arrangere julebord, hva lager du?
– Når jeg får gjester er en digg tapas med flere småretter min favoritt. Min erfaring er at det alltid er populært og vellykket! Dessuten får de aller fleste servert nok tradisjonell julemat i løpet av jula, så man trenger ikke fullt juletema på julebordet.

Les også: Dette er julematen som ikke etterlater deg fullstendig stappmett

Da er pai, slik som jeg har laget, med salat og andre småretter perfekt. Ved siden av kunne jeg gjerne servert ovnsbakte grønnsaker også. 

Her finner du oppskriften på Hannas pai med røkelaks, spinat og fetaost

Hanna tenker alltid på fargesammensetninger når hun lager mat.

– Hva er lurt å tenke på når du lager mat til mange?
– Mat som i stor grad kan forberedes på forhånd er alltid lurt. Selv lager jeg veldig ofte gryteretter eller supper når jeg får mange gjester, fordi dette er enkel mat å lage mye av. Former, som lasagne eller moussaka, er andre retter som lager seg selv i ovnen.

Forøvrig tipper jeg det er flere enn meg som blir litt lei av de tradisjonelle julesmakene i løpet av julen, og da kan det være fint å legge inn en middag med noe helt annet en dag. – Hanna

– Hva synes du er viktig når du setter bordet og stemningen?
– Menneskene som er invitert er alltid viktigst for god stemning, så akkurat det er aldri et problem når jeg har middag med jentegjengen min!

Forøvrig er jeg avhengig av stearinlys i vinterhalvåret, hos oss er det ingen middag uten tente lys på bordet. Også er jeg glad i fint servise, men det kan gjerne være litt røft og trenger heller ikke alltid å matche for å være vellykket.

Les også: Blir det ofte rester etter julematen? Slik kan du redesigne retten til noe helt annet!

Pai med røkelaks, fetaost og spinat kan være hovedrett servert med en salat eller som del av et tapasbord.

– Hvordan vil du beskrive deg og din stil?
– Matmessig har jeg en veldig fargerik stil. Jeg mener at man i stor grad spiser med øynene, og fargesammensetning er nesten like viktig som smak for en vellykket rett. Derfor tar jeg alltid utgangspunkt i farger når jeg lager mat. Ellers er jeg veldig glad i det nordiske og enkle.

– Det spises mye kjøtt i julen. Kan det være nyttig å bytte ut en eller flere middager med sjømat i høytiden?
– Det mener jeg absolutt. Vi spiser generelt, og dessverre, for mye rødt kjøtt i Norge og resten av den vestlige verden, og de aller fleste har godt av å spise mer fisk. Spesielt i julen spiser vi mange tunge kjøttretter, som kan resultere i en litt tung kropp.

Ved å legge inn et par fiskemiddager i julen får du mer variasjon, og et par middager som er bedre for både kroppen og miljøet. 

Dessuten er det mange fine fiskeretter som passer godt sammen med julen. Disse kan også serveres med tradisjonelt tilbehør som kålrabistappe, ertestuing, poteter og rosenkål, for å nevne noen.

Les også: Dersom du også kan bli lei julemat i julen kan du prøve en av disse fem fabelaktige oppskriftene på taco

Forøvrig tipper jeg det er flere enn meg som blir litt lei av de tradisjonelle julesmakene i løpet av julen, og da kan det være fint å legge inn en middag med noe helt annet en dag. Det kan for eksempel være en thai-curry eller asiatisk wok med sjømat.

Fakta om Hanna Fjeldheim Dale
  • Alder: 26 år
  • Blogg: happyfoodstories.no
  • Instagram: @hannadale
  • Jobber som: Klinisk ernæringsfysiolog og PhD-stipendiat på Haukeland Universitetssjukehus