Matblogger Nussaras oppskrift på juletapas
Tre matbloggere deler sine beste oppskrifter på julemat som passer godt til julebordet. Nussara Guldberg presenterer en fullstendig juletapas-meny.

– Du skal arrangere julebord, hva lager du?
– Et tapasbord er alltid suksess. Alt i alt handler det om god balanse, og husk at det skal være like mye fisk og sjømat som kjøtt og annet tilbehør.

Det kan være en utfordring å finne retter som både utstråler og smaker som jul, samtidig som de er enkle, varierte og ikke «for» mettende. Selve gleden med tapas er jo nettopp å bare sitte og spise, gjerne i timesvis, i godt lag med god mat og drikke.

– Du trenger ikke rød duk for å sette julestemningen, sier Nussara.
Fakta om Nussara Guldberg

Derfor har Nussara satt sammen et forslag til moderne retter som man bryne seg på, alle med et hint av jul:

1. Ceviche med torsk, gjerne servert på små romanosalatblader. Enkel og frisk fiskerett som passer alle anledninger, ikke minst julebord. Her trenger du ikke styre med varme og temperatur. Serveres gjerne med sprø nachochips for tekstur.

Ceviche passer kjempegodt som tapas eller forrett til julematen.

2. Tapasribbe med glasering. Dette kan være en rett som kan være litt tidskrevende, men smaker så utrolig godt og blir derfor verdt hvert minutt. Med en asiatisk inspirert glasering blir ribben utrolig smakfull.

3. Julepølse med teriyakisaus og syltet rødløk. En rask og overraskende god kombinasjon av den milde og krydrede julepølsen, søtlig teriyakisaus.

Les også: Dette er julematen som både smaker og gjør godt

4. Couscous-salat med urter, aprikos og pinjekjerner. Et fint og fargerikt tilbehør som passer til det meste.

5. Laksesashimi med koriandersaus. Denne retten er enkel, og sammen med en litt spicy koriandersaus er det også et friskt innslag.

Hvis du er på utkikk etter en god sashimi-oppskrift som er enkelt å lage til mange kan du prøve en av disse: 

Det er ingen tvil om at sashimi er festmat! Foto: Øystein Klakegg

– Hva er lurt å tenke på når du lager mat til mange?
– Planlegging er viktig, og start gjerne med å bestemme deg for hvor mange varme og kalde retter du vil servere. Deretter er det viktig å regne ut omtrent hvor lang tid hver enkelt rett vil ta, slik at du slipper å stresse og stå på kjøkkenet hele dagen og kvelden. Det er viktig å kose seg med matlagingen også.

Her finner du oppskriften på Nussaras ceviche med torsk, mango og klementin

– Hva synes du er viktig når du setter bordet og stemningen?
– Det trengs ikke en rød duk for å sette julestemning på bordet. Bruk en nøytral farget duk og pynt heller med det du har av julepynt, for eksempel julekuler, telysholdere i gull og sølv, og miks gjerne inn noen blomster eller små potteplanter.

Denne retten ser utrolig lekker ut – gjestene vil neppe gjette at du kun har brukt minutter på å sette den sammen. Foto: Nussara Guldberg

– Hva betyr mat for deg i sammenheng med jul?
– Om det skulle være lutefisk, pinnekjøtt, ribbe eller kalkun; mat i sammenheng med jul er en like viktig tradisjon som feiringen selv. Maten står også sentralt i sosiale settinger med familie og venner.