Sashimi med avokado, salat og mangosalsa

Mellom 20 og 40 min Enkel

Denne plukk og miks-salaten med sashimi er perfekt både som restemat, eller som middag når du har besøk. Enkel og rask å tilberede – dessuten kan alle blande sammen som de vil.

Ingredienser

porsjoner

- 400 g 1 laksefilet egnet til sashimi
- 0,5 stk 1 rød chili
- 2 cm 1 fersk ingefær, finhakket
- 2 ss 1 soyasaus
- 2 dl 1 ris
- 200 g 1 grønne erter
- 200 g 1 edamamebønner
Mangosalsa
- 1 stk 1 mango
- 1 stk 1 agurk
- 1 stk 1 søtpaprika
- 0,5 stk 1 lime, saften av
- 1 stk 1 hode hjertesalat
- 200 g 1 fersk spinat
Dressing
- 100 g 1 rømme
- 2 ts 1 sriracha, eller annen hotsouce
Til servering
- 2 stk 1 små avokadoer
- 1 ss 1 sesamfrø

Fremgangsmåte:

1. Del laks i tynne skiver og fordel på et fat. Finhakk chili og ingefær, og fordel det over laksen sammen med soyasausen.

2. Kok ris etter anvisning på pakken. Tin erter og edamamebønner i kokende vann, og vend bønner og erter sammen med risen i en bolle.

3. Skrell mango og del den, agurk og paprika i små terninger. Vend sammen i en bolle sammen med limejuice.

4. Finhakk hjertesalat og spinat og ha det i en bolle.

5. Vend sammen sriracha og rømme.

6. Skrell avocado og del i tynne skiver og legg dem som halve avocadoer i skiver på et far. Dryss over sesamfrø.

7. Sett alle boller og fat på bordet, og server som en miks selv-salat.

Denne oppskriften er laget i samarbeid med Hanna Fjeldheim Dale fra matbloggen Happyfoodstories.