Smaken av sei

Den hvite fisken tilhører torskefamilien og er kjent for å være saftig og smakfull.

Den kan faktisk bli opptil 30 år gammel, og en voksen sei veier gjerne rundt 20 kilo og blir i underkant av en meter lang.

Sei versus torsk

Sammenligner du seien med torsken som den slekter på, er kjøttet litt fastere og smaker litt mer. Siden den er «fast i fisken» passer den godt til flere typer varmebehandling – både steking, koking, baking i ovnen og grilling.

Selskapssyk

Seien har et gjenkjennelig utseende: den er sølvgrå i buken og på sidene, mens ryggen er mørk grønnblå og grenser til svart. Fisken har en kraftig og muskuløs kropp, og er en god svømmer.

Den er selskapssyk og liker seg i stim, og lever både på bunnen ned til 300 meters dyp og helt opp til vannflaten.

Stor i Brasil

Kjært barn har mange navn, og på Vestlandet kan navnet på seien også røpe noe om fiskens størrelse. Småsei kalles mort eller pale-mort, mens mellomstore kalles pale. Andre steder i landet brukes ordene småsei, stabbsei og storsei.

Fisken har også blitt populære andre steder i verden, og særlig Brasil har lagt sin elsk på den norske seien.

Landet har vært stor importør av klippfisk av sei i en årrekke, hvor den ofte eksporteres som «bacalhau da Noruega Saithe», klippfisk av sei som blant annet brukes som hovedingrediens i den populære retten bacalao. Det finnes mange retter med klippfisk, og i Brasil spises de oftest rundt jul eller påske, etter gammel katolsk tradisjon om å ikke spise kjøtt i påsken. 

Supersei

I tillegg til å være god på smak, er seien utrolig mager med bare 69 kcal per 100 gram – du kan altså gjerne forsyne deg to ganger.

Sei inneholder proteiner, som er viktig for å bygge og vedlikeholde muskler i kroppen.

Den er også rik på vitamin-D, som mange sliter med å få i seg nok av. Det styrker skjelettet og tennene.

Vitamin B12 finnes i både stor og liten sei, og er viktig for å forebygge anemi, kjent som blodmangel.

Den inneholder også selen, som er et viktig medvirkende stoff i et enzym som bekjemper skadelige kjemiske prosesser i kroppen.

Denne oppskriften på sei i form med tomatbønner må være noe av det enkleste du kan lage. Gode, gjenkjennelige smaker i en fyldig form.

Ovnsbakt sei med tomatbønner

Prøv også denne hverdagsretten sprøpanert sei med kremet tagliatelle og grønnsaker. Kjempeenkelt og kjempegodt!

Sprøpanert sei med kremet tagliatelle og grønnsaker

Smaken av steinbit

Ukemeny: Middagstips til en travel hverdag

Sprøpanering på sitt beste