Smaken av sei
En fisk i en klasse for sei: Mange får nok assosiasjoner til 80-tallsklassikeren seibiff med løk når de hører ordet «sei», men dette er en fisk som har mye mer å by på.

Den hvite fisken tilhører torskefamilien og er kjent for å være saftig og smakfull.

Den kan faktisk bli opptil 30 år gammel, og en voksen sei veier gjerne rundt 20 kilo og blir i underkant av en meter lang.

Sammenligner du seien med torsken som den slekter på, er kjøttet litt fastere og smaker litt mer. Siden den er «fast i fisken» passer den godt til flere typer varmebehandling – både steking, koking, baking i ovnen og grilling.

Selskapssyk

Seien har et gjenkjennelig utseende: den er sølvgrå i buken og på sidene, mens ryggen er mørk grønnblå og grenser til svart. Fisken har en kraftig og muskuløs kropp, og er en god svømmer.

Den er selskapssyk og liker seg i stim, og lever både på bunnen ned til 300 meters dyp og helt opp til vannflaten.

Stor i Brasil

Kjært barn har mange navn, og på Vestlandet kan navnet på seien også røpe noe om fiskens størrelse. Småsei kalles mort eller pale-mort, mens mellomstore kalles pale. Andre steder i landet brukes ordene småsei, stabbsei og storsei.

Fisken har også blitt populære andre steder i verden, og særlig Brasil har lagt sin elsk på den norske seien, «bacalhau da Noruega Saithe». Landet har vært stor importør av den hvite fisken i en årrekke, hvor den hovedsakelig brukes som klippfisk, som blant annet er hovedingrediensen i bacalao.

Supersei

I tillegg til å være god på smak, er seien utrolig mager med bare 69 kcal per 100 gram – du kan altså gjerne forsyne deg to ganger.

Sei inneholder proteiner, som er viktig for å bygge og vedlikeholde muskler i kroppen.

Den er også rik på vitamin-D, som mange sliter med å få i seg nok av. Det styrker skjelettet og tennene.

Vitamin B12 finnes i både stor og liten sei, og er viktig for å forebygge anemi, kjent som blodmangel.

Den inneholder også selen, som er et viktig medvirkende stoff i et enzym som bekjemper skadelige kjemiske prosesser i kroppen.

Denne oppskriften på sei i form med tomatbønner må være noe av det enkleste du kan lage. Gode, gjenkjennelige smaker i en fyldig form.

Ovnsbakt sei med tomatbønner

Prøv denne friske salaten med sei og appelsin. Kjempeenkelt og kjempegodt!

Sei med koriander og appelsinbuljong
Nøkkelord: 
Sei