Smaken av steinbit
Skinnet bedrar: du må ikke dømme steinbiten etter sitt mindre vakre utseende – den er nemlig kjent som en utsøkt gourmetråvare som er utrolig lett å lage.

Nei, steinbiten spiser ikke stein, slik som navnet kanskje tilsier. Den liker seg forøvrig godt på en steinet bunn, gjerne et område rikelig med tang og tare.

Det fisken derimot bruker sine spisse hoggtenner til, er å spise tykkskallet sjømat som mange ville ansett som ren luksus: krabbe, skjell, kråkeboller og kreps. Den spiser også andre fisk.

For en amatørfisker vil kanskje den meterlange fisken, som også kan veie opp mot 25 kilo, virke noe avskrekkende med sine skarpe tenner – og det enkleste er nok å kjøpe den ferdig filetert på butikken.

Vi har gjort det enkelt å lage steinbit med våre rett i ovnen-produkter.

Fellestrekk med torsken
Hvis du har smakt torsk er det ikke så vanskelig å forestille seg hva steinbiten smaker. 

Som to hvite fisker har de flere fellestrekk, men steinbiten kan være litt rikere på smak og kan også beskrives som noe mer «kjøttaktig» i tekstur. Den kan også bære preg av smak av skalldyr, ikke så rart kanskje, siden det er det denne livnærer seg på.

Og til tross for sitt mindre pene utseende, er fisken kjent som matfisk i gourmetklassen. I utlandet vil du kunne finne steinbit på menyen under navnet «catfish».

Tåler en støyt

Uttrykket «fast i fisken» kan utvilsomt brukes om steinbiten. Det faste kjøttet gjør den meget anvendelig på flere ulike bruksområder, og den tåler å bli kokt, stekt, ovnsbakt og grillet under kontrollert temperatur uten at den mister fasong.

Også fiskeskinnet fortjener å nevnes; det er nemlig spesielt sterkt. Det sies faktisk at det kun er kenguruskinn som skal være sterkere enn det denne hardhausen er ikledd, og kan brukes i klesproduksjon – uten at dette er noe som har tatt av her i Norge.

Frisk som en fisk

På spørsmålet om steinbiten er en sunn fisk, er svaret et soleklart ja. Sjømat generelt inneholder nesten alle de sentrale næringsstoffene som kroppen trenger, og denne fisken er intet unntak.

Steinbit er rik på protein, som er viktig for å bygge og vedlikeholder muskler og alle kroppens celler.

Den er også rik på vitamin-D, som blant annet bidrar til å vedlikeholde og styrke skjelettet.

Den gir påfyll av B12, som bidrar til produksjon av røde blodlegemer, finnes kun i animalske produkter. Derfor kan steinbiten være ekstra nyttig for dem som spiser lite kjøtt.

Selen er et medvirkende stoff i et enzym som bekjemper skadelige kjemiske prosesser i kroppen – og er blant de gode næringsstoffene du får i deg gjennom denne fisken.

I tillegg er det en mager fisk som man kan spise mye av. Per hundre gram fisk består av kun 2,5 gram fett og 18,6 gram protein – og ingen karbohydrater.

Pad thai er en asiatisk klassiker med egg og nudler som kan lages på hundrevis av måter.  Denne kan du gjøre både mild og hot – super helgemat, eller bare litt ekstra kos i hverdagen.

Pad thai med steinbit

Å grille steinbit har aldri vært enklere: bare putt den direkte på grillen i aluminiumsformen den kommer i. Topp med crème fraîche og sitron.

Steinbit på grillen med crème fraîche og sitron
Nøkkelord: 
Steinbit