Hopp til hovedinnholdet
  • Smakfull sjømat
  • Miljø og samfunn
Lerøy Seafood
  • English
  • Smakfull sjømat
    • Oppskrifter
    • Inspirasjon
    • Produkter
    • Miljø og samfunn
    • Tips og råd
    • Merkevarer
    • Mer
      • Råvarer
      • Helse
      • Videoer
  • Investor
    • Finansiell kalender
    • Rapporter og webcast
    • Grønne obligasjonslån
    • Eierstyring og selskapsledelse
    • Aksjen
    • Børsmeldinger
    • Mer
      • Kapitalmarkedsdag
      • IR-kontakt
  • Bærekraft
    • Bærekraftsbibliotek 2021
    • Ocean Forest
    • Fokusområder
    • Matvaretrygghet
    • Ringvirkninger
    • ASC-sertifisering
    • Mer
      • Lerøy Ocean Harvest
      • Våre sertifiseringer
      • Preline
  • Om Lerøy
    • Om oss
    • Nyheter
    • Historikk
    • Verdikjeden
    • Støttespiller
    • Visningssenter
    • Mer
      • Styret
      • Konsernledelse
      • Etiske retningslinjer
      • Personvernerklæring
  • Karriere
    • Studenter og nyutdannede
    • Ledige stillinger
    • Åpen søknad
    • Fagområder
    • Mennesker
  • Merkevarer
    • Norway Seafoods
    • Arctic Supreme
    • Fjordørret
    • Aurora Salmon
    • Fossen
    • Sea Eagle
    • Mer
      • Lerøy
      • Mǽr
  • Kontakt oss
    • Våre avdelinger
    • Kundesenter
    • Leverandør
    • Pressekontakt
    • Åpenhetsloven
    • Ekstern varslingstjeneste
  • Land
    • Lerøy Finland
    • Lerøy Sweden
    • Lerøy Processing Spain
    • Lerøy France
    • Lerøy Seafood Netherlands
    • Lerøy Turkey
  • Smakfull sjømat
  • Karriere
  • Investor
  • Bærekraft
  • Om Lerøy
    • Norge | Norsk
        • Språk
        • English
        • Land
        • Lerøy Finland
        • Lerøy Sweden
        • Lerøy Processing Spain
        • Lerøy France
        • Lerøy Seafood Netherlands
        • Lerøy Turkey
    • Kontakt oss
    • Søk
      Skriv inn søket i feltet over

    Kongekrabbeparadiset i nord

    I Kjøllefjord produseres noe av det mest eksklusive havet har å by på. Med en havbunn full av kongekrabber, er det tidvis et eldorado for fiskerne i området.

    Helt nord i Norge ligger Kjøllefjord, et lite tettsted med rundt 1000 innbyggere. Omfavnet av fjell og natur, er fjorden selve hjertet i tettstedet.

    – I perioder kan man få kongekrabbe rett uti fjorden her, av og til må man litt lenger ut, sier Sofie Krogh Rasmussen, mens hun peker på fjorden som brer seg ut mot et uendelig hav.

    Hun er født og oppvokst i Kjøllefjord og jobber som produksjonskoordinator på Lerøy-fabrikken. Snart skal hun også jobbe på bryggekaien med å ta imot fiskerne som kommer med fisk og kongekrabbe.

    Kjøllefjord kai med båter
    Kjøllefjord er et lite sted med mye natur.

    Man skulle kanskje trodd at store båter dekker fjorden, men slik er det ikke i Kjøllefjord. Det er småbåter som står for kongekrabbefangsten, og kvoten er fordelt på 849 båter. Siden 2003 har Lerøy tatt imot, produsert og forsynt hele verden med den eksklusive råvaren.

    – Vi mottar kongekrabbe nesten hele året, hvor vi tilbyr både kokt, fryst og fersk levende. Den går nesten rett fra båten med fly til resten av verden, sier hun.

    En kongekrabbe som leveres på fabrikken i dag kan altså være på middagsbord i New York eller Hong Kong i morgen.

    En investering i fabrikken

    Inne i fabrikken skjuler det seg et toppmoderne semi- og helautomatisk anlegg for kongekrabbe. Fabrikken har siden 2003 profesjonalisert produksjonen og i 2017 investerte Lerøy flere titalls millioner kroner i et nytt krabbekokeri. Det toppmoderne anlegget sikrer at kongekrabbene kokes perfekt hver eneste gang.

    Kjøllefjord kongekrabber i kasser
    Det er i clusterne man finner selve kjøttet på kongekrabben, derfor omtales dette ofte som kongekrabbe.

    – Kongekrabber fra Kjøllefjord er de beste! Det pleier jeg å si til alle som er på besøk og alle som har fått smake er enig, sier plassjef Raimo Sørensen.

    På et transportbånd blir kongekrabbene målt med laser og automatisk sortert etter størrelse. Derfra kokes de etter et forhåndsinnstilt program utfra størrelse slik at kvaliteten holder seg like god, uavhengig av hvor store de er. 

    – I Kjøllefjord kokes de i ferskvann for å bevare disse gode smakene. På den måten vil den naturlige aromaen fra havet beholdes, sier Mats Garlid, Key Account Manager i Lerøy. Dette er noe som skiller Lerøy fra konkurrentene i Russland og Alaska. 

    Kjøllefjord samlebånd på fabrikken
    Inne i fabrikken jobbes det med å klargjøre alle bestillingene.

    Lerøys egen kokk Fredrik Hald, forteller at kongekrabbe har en naturlig myk og fin tekstur, med saftig og søt smak.

    – Kokeprosessen gjør i tillegg at man ikke får noe variasjon i smaken. Kongekrabbene som produseres i Kjøllefjord har timet og tilrettelagt produksjon, slik at alle blir prosessert på lik måte, noe som gir den samme toppkvaliteten hver gang, legger Raimo til.

    Klimavennlig

    Den kokte kongekrabben er i tillegg veldig klimavennlig. Siden det er små kystfartøy som fisker kongekrabben i nære områder slippes det ikke ut mye karbondioksid. Produksjonen er dessuten basert på vannkraft og kongekrabbene sendes ut i store kvantum.

    – Dette gjør at kongekrabbene produseres på en veldig klimavennlig måte, og gir et lavt klimaavtrykk, sier Raimo.   

    Kjøllefjord båt og kai med ansatt
    På mottaket utenfor fabrikken står Adam klar til å ta imot kongekrabbene som kommer.

    Et annet aspekt som gjør kongekrabben klimavennlig, er at ingenting går til spille. Absolutt alt brukes og selges. Utenom clusterne, brukes resten av kongekrabben til alt fra kraft og fritert snacks til dyrefôr.

    – Vi er opptatt av å utnytte hele kongekrabben, også de delene som ikke kan spises av mennesker, sier Mats.

    Gir helårsdrift

    Kongekrabben er et viktig produkt for det lille stedet. Produksjonen bidrar til aktivitet på tider av året hvor det normalt ikke er noe.

    – Det bidrar til å holde folk i arbeid, forteller plassjef Raimo Sørensen.

    Med unntak av april da det er skallskifte, har kongekrabbe en helårssesong. Den lange sesongen betyr helårsdrift på fabrikken og gir helårslevering.

    – Lerøy leverer levende eller frossen kongekrabbe hele året, dette sikrer arbeidsplasser i Kjøllefjord og gjør oss konkurransedyktig dersom noe skulle skje i ett av markedene, sier Mats.  

    Mats Garli
    Mats viser stolt fram en pakke med kongekrabbe.

    Én av fiskerne som leverer kongekrabbe til fabrikken er Daniel Lauritzen. Alt han fisker leverer han til Lerøy-fabrikken, noe som gjør at også han kan drifte stort sett hele året.

    – I mitt yrke er jeg avhengig av at noen kjøper det jeg fisker. Jeg er veldig fornøyd med samarbeidet med Lerøy, vi har en gjensidig respekt for hverandre, sier Daniel.

    Les mer: Årets kvalitetsfisker Daniel Lauritzen

    Ringvirkninger

    Produksjonen av kongekrabber og Lerøy er ikke bare viktig for Kjøllefjord, men også for Lebesby kommune. I 2020 ble det handlet varer og tjenester fra 34 ulike bedrifter. Totalt kostet dette nærmere 17 millioner kroner. Blant de arbeidsplassene i privat sektor i kommunen, er rundt 17 prosent sysselsatt av Lerøy.

    – Det er ikke tvil om at Lerøy er en viktig aktør i Lebesby kommune og arbeidslivet her, sier Raimo.

    Fordi flere av de ansatte kommer fra andre land enn Norge, er arbeidsplassen dessuten sentral når det kommer til integrering.

    – Vi bidrar i veldig stor grad til at de som kommer fra andre land blir en del av samfunnet og lærer seg språket, sier han.

    Tilberedning

    Sjømatdelikatessen kan man finne i de fleste land, og ofte i fiskedisken. Dersom man ønsker tips til hvordan det kan tilberedes har kokken Fredrik funnet sin favorittsmakskombinasjon. 

    – Sødmen i kongekrabben passer utrolig godt med sterke smaker, sier Hald, som anbefaler å prøve en slik kombinasjon.  

    Han foreslår kongekrabbe med chili, pepper, honning, soya- og srirachasaus. Man kan og marinere eller gratinere den for å tilføre ekstra smaksopplevelser. Kongekrabben i seg selv kan brukes i alt fra sushi, som garnityr i supper, i salater eller i sandwich med chilimajones.   

    – Eller laks og kongekrabbetartar med marinert agurk på toppen, nam! 

    Kongekrabbe pakket i eske
    Rå fryste kongekrabber, nesten klar til å nytes!

    Raimo derimot foretrekker kongekrabben med loff, majones og sitronpepper, og det er han ikke alene om. Tidligere hadde fabrikken utlandsbesøk hvor de serverte denne retten. Det var ikke før senere at Raimo fikk beskjed om at det var noe av det beste de hadde smakt – og at den ene gjesten var kokk på en Michelin-stjerne-restaurant. Også Mats kan bekrefte at dette er populært blant kokkene.     

    – Mange Michelin-kokker skryter av kvaliteten på kongekrabbene fra Kjøllefjord, forteller han.

    Dersom du bestiller kongekrabbe på en Michelin-restaurant skal du derfor ikke se vekk fra at den kommer fra Lerøy og Kjøllefjordfabrikken.

    Relaterte artikler
    Torsk som et naturlig, helnorsk produkt
    Jørn-Åge Stikholmen
    Årets Mangfoldsvirksomhet
    Daniel Lauritzen Årets kvalitetsfisker 2021
    Årets kvalitetsfisker
    Fiskekakefabrikk i Stamsund sikrer arbeidsplasser i Norge
    Lerøy dobler tareproduksjonen
    Fiske fortsatt viktig for lokalsamfunnet
    • Kontakt
      • Thormøhlens gate 51 B
      • 5006 Bergen, Norway
      • Telefon: +47 55 21 36 50
      • E-post: post@leroyseafood.com
      • Org. nr. : 975 350 940
    • Om Oss
      • Karriere
      • Vår historie
      • Merkevarer
      • Kontakt oss
      • Konsernledelse
    • Smakfull sjømat
      • Oppskrifter
      • Produkter
      • Inspirasjon
      • Tips og råd
      • Råvarer
    • Bærekraft
      • Fokusområder
      • ASC-sertifisering
      • Ocean Forest
      • Preline
      • Lerøy Ocean Harvest
    • Investor
      • Årsrapporter
      • Bærekraftrapporter
      • Webcast
      • Aksjekurs
      • Finansiell kalender
    • Følg oss
      • LinkedIn
      • Facebook
      • Instagram
      • Twitter
      • YouTube
    2017 Lerøy. All Rights Reserved.
    Personvernerklæring