Fisketaco med mango og avokado

Under 20 minutter Enkel

Taco er perfekt middag både for livsnytere og dem som vil ha maten kjapt på bordet, og legg gjerne til dine favorittingredienser for å perfeksjonere retten. Taco er også det geniale middagstipset når dere er mange rundt bordet – da kan alle sette sammen sin favoritt.

Ingredienser

porsjoner

- 350 g 1 Lerøy laks i terninger, kan justeres opp til 500g
- 1 ss 1 olje, til steking
- 8 drag 1 pepper
Tilbehør til taco
- 1 stk 1 hjertesalat, kuttet i strimler
- 1 stk 1 avokado, skjært i strimler
- 0,5 boks 1 kidnesbønner, avsilt, tilsvarer 190g
- 0,5 stk 1 mango, kuttet i terninger
- 4 stk 1 reddik, kuttet i skiver
- 0,5 stk 1 lime, skjært i båter
- 0,25 pose 1 tortillachips, tilsvarer 100g
- 16 stk 1 jalapeño, på glass, kan sløyfes
- 4 ss 1 rømme
- 4 ss 1 guacamole
- 4 ss 1 chilisaus, kan sløyfes
- 4 ss 1 salsa, kan sløyfes
- 4 stk 1 tacobåter, eller vanlige tacolefser

Fremgangsmåte på fisketaco med mango og avokado:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.

2. Forbered tilbehør til taco: Kutt hjertesalat og avokado i strimler. Sil kidneybønnene. Kutt mango i terninger, del reddikene i skiver og lime i båter. Ha tortillachips i en skål, og sett fram rømme, guacamole, chilisaus og salsa.

3. Stekt laks: Stek laks i rapsolje på alle sider i cirka fire minutter, og krydre med salt og pepper etter ønske.

4. Varm tacobåter eller tacolefser i ovnen i 2-3 minutter. Pakk dem gjerne inn i aluminiumsfolie for å unngå at de blir harde.

5. Server tacobåter fylt med tilbehør og laks, toppet med knuste tortillachips, guacamole, salsa og rømme.

Tips!

Bytt gjerne ut grønnsakene med dine favoritter.
Tacobåter eller lefser kan også byttes ut med tacoskjell. Noen liker også å bruke speltlompe for en sunnere variant.

Laksefilet naturell 4 x 125 g

Laksefilet 2x125g naturell