Pasta med karrilaks, mango og brokkoli

Under 20 minutter Enkel

Pasta med laks, karri og mango – denne uvanlig friske kombinasjoner er middagstipset du blir hekta på.

Ingredienser

porsjoner

- 560 g 1 laks, kuttet i terninger
- 1 ss 1 olje, til steking
- 400 g 1 spagetti, eller 4 porsjoner pasta etter ønske
- 0,5 stk 1 mango, kuttet i terninger
- 1 stk 1 brokkoli, kuttet i små buketter
- 2 ts 1 karripulver
- 1 ts 1 salt
- 6 drag 1 pepper
Til servering
- 30 g 1 pinjekjerner, ristede
- 1 ss 1 smør
- 0,5 stk 1 lime, saften av

Fremgangsmåte pasta med karrilaks, mango og brokkoli:

1. Kok pasta etter anvisning på pakken.

2. Stek pinjekjerner i en tørr stekepanne på høy varme, til de har en gyllen overflate, cirka 3-5 minutter. La disse avkjøles før servering.

3. Kutt laks og mango i terninger, og brokkoli i små buketter.

4. Ha laks i en varm stekepanne med olje. Tilsett karripulver, salt og pepper, og sørg for at karrien dekker lakseterningene. Stek i 1-2 minutter før du tilsetter brokkoli i pannen. La det stå i ytterligere 1 minutt før du tilsetter mango. La det steke i cirka 4 minutter til.

5. Sil vannet av pastaen, og vend forsiktig inn karristekt laks, brokkoli og mango. Topp med tørrstekte pinjekjerner, 1 ss smør og limesaft til servering.

Laksefilet naturell 4 x 125 g

Laks 2x125g naturell

Tips:

Følg med når du tørrsteker pinjekjerner slik at de ikke svis i pannen.
Du kan kjøpe ferdig ristede pinjekjerner for en enda enklere middag.
Bruk gjerne en wokpanne til å steke laks, brokkoli og mango.