Laks med brokkoli

Mellom 20 og 40 minutter Enkel

Laks og brokkoli, en ikonisk duo som «alle» elsker! Dressing og ristede nøtter gjør retten hakket mer interessant, og salaten kan serveres naturell for de kresne.

Ingredienser

porsjoner

- 4 stk 1 laksefileter á 125g
Brokkolisalat
- 1 stk 1 brokkoli, delt i små buketter
- 200 g 1 aspargesbønner, delt i to
- 1 ss 1 olje, til steking
- 2 stk 1 hjertesalat, delt i strimler
- 400 g 1 grønne erter, tinte
Dressing
- 1 ss 1 grov sennep
- 2 ss 1 eplesidereddik
- 2 ss 1 olivenolje
- 0,5 stk 1 sitron, saft og revet skall fra
- 2 ss 1 honning
- 0,5 ts 1 pepper
Til servering
- 50 g 1 valnøtter, ristet i tørr panne
- 2 ss 1 sesamfrø, ristet i en tørr panne

Fremgangsmåte laks med brokkoli:

1. Forvarm ovnen til 220 grader.

2. Ha laksefiletene i en ildfast form eller på et bakepapir, og bak i ovnen i 12-15 minutter.

3. Del brokkoli i små buketter, og skjær brokkolistilken i tynne skiver. Del aspargesbønner i to. Stek overnevnte sammen i en varm panne med olje til de er gylne, cirka 3-4 minutter.

4. Bland sammen sennep, eplesidereddik, olivenolje, sitronsaft- og skall, honning og pepper til en dressing.

5. Del hjertesalat i strimler, og vend inn erter og dressingen. Deretter har du i de stekte grønnsakene og vender forsiktig sammen.

6. Rist valnøtter og sesamfrø i en tørr stekepanne til de er gylne.

7. Server brokkolisalat med bakt laks toppet med ristede nøtter.

Tips!

I denne oppskriften kan du gjerne bytte ut laks med ørret.
Bruk gjerne andre grønnsaker du har for hånden.

Denne oppskriften er laget i samarbeid med klinisk ernæringsfysiolog og matblogger Hanna Fjeldheim Dale fra Happyfoodstories.

Laksefilet naturell 400g

Laks i terninger

Laksefilet naturell 4 x 125 g