Laks panert i sesamfrø med mango- og rødkålsalat

Mellom 20 og 40 minutter Enkel

Dette er en skikkelig fargeglad bowl som er proppfull av god smak og næring. Sesamfrøene på toppen gir laksen en deilig sprø skorpe, og er dessuten rik på mineraler og sunne fettsyrer. Server gjerne med soyasaus, hvis du liker det!

Ingredienser

porsjoner

- 4 stk 1 Lerøy laksefilet, á 125 g
- 4 ts 1 hvite sesamfrø, til panering, juster opp etter ønske
Mango– og rødkålsalat
- 200 g 1 frosne erter
- 0,5 stk 1 rødkål, snittet i tynne strimler
- 4 stk 1 gulrøtter, skrellet i strimler som på bildet
- 0,75 stk 1 lime, saften fra
- 1 stk 1 mango, kuttet i terninger
Til servering
- 4 båter 1 lime, kan sløyfes
- 4 ss 1 soyasaus

Fremgangsmåte på laks panert i sesamfrø med mango- og rødkålsalat:

1. Forvarm ovnen til 220 grader.

2. Laks panert i sesamfrø: Ha laksefiletene i en ildfast form eller på en bakeplate. Topp hver filet med 1 ts sesamfrø. Bak laks i ovnen i cirka 12 minutter, til laksen er gyllen.

3. Mango og rødkålsalat: Tin ertene i lunkent vann. Snitt rødkål i tynne strimler – obs, forsiktig med lyse klær, saft fra rødkål kan sette flekker. Skrell gulrøttene, og bruk skrelleren til å høvle strimler av gulrøttene. Vend rødkålen, ertene og gulrøttene sammen i en bolle med saften fra lime.

4. Skrell mangoen og del den i terninger. Bland inn i salaten.

5. Server ovnsbakt laks med mango- og rødkålsalat, gjerne med limebåter og soyasaus på siden etter ønske.

Tips!

I denne oppskriften kan du bytte ut laks med ørret etter ønske.
I salaten kan du bytte ut mango med ananas.
Ønsker du mer panering på fisken? Hell sesamfrø utover et fat, og rull hele laksefileten forsiktig i den før du har den på bakeplaten.

Denne oppskriften er laget i samarbeid med klinisk ernæringsfysiolog og matblogger Hanna Fjeldheim Dale fra Happyfoodstories

Laksefilet naturell 4 x 125 g

Laksefilet 2x125g naturell