Fremgangsmåte:

1. Vask søtpoteten (du trenger ikke å skrelle dem) og del dem i tynne båter. Bland potetbåtene med olje, salvieblader, salt og pepper. Legg dem utover en bakeplate med bakepapir på og stek i ovnen på 180 grader i cirka 40 minutter.

2. Gremolata: Hakk bladpersille, riv sitronskall og press hvitløken før du blandet det sammen med sitronsaft, olivenolje, salt og pepper. Sett til side.

3. Laksen: Pensle lakseskivene med oljen. Legg dem i en ildfast form. Salt og pepre. Legg en sitronskive og et salvieblad på hvert laksestykke.

3. Sett i formen i ovnen på 180 grader i cirka 12 minutter. Fisken kan gjerne ha en rå kjerne, da blir den ekstra saftig.

4. Server ovnsbakt laks med gremolata på toppen og søtpotetbåter ved siden av.