Ovnsbakt laks med gremolata og søtpotetbåter

Enkel

Ovnsbaker du laksen slik blir den perfekt gang på gang! Gremolata er en hakket urtekrydder klassisk laget av sitronskall, hvitløk og persille, som smaker fantastisk til både kjøtt og fisk.

Ingredienser

porsjoner

- 4 stk 1 laksefilet à 125g
- 0,5 ts 1 salt
- 0,25 ts 1 pepper
- 2 ss 1 extra virgin olivenolje
- 4 stk 1 sitron, i tynne skiver
- 4 stk 1 salvieblader
Søtpotetbåter
- 2 stk 1 søtpoteter
- 2 ss 1 extra virgin olivenolje
- 4 stk 1 salvieblader, finhakket
- 0,25 ts 1 salt
- 2 drag 1 pepper
Gremolata
- 6 ss 1 bladpersille, finhakket
- 1 ss 1 sitronskall, finrevet
- 2 ts 1 sitronsaft
- 2 stk 1 hvitløksfedd, presset
- 0,25 ts 1 salt
- 2 drag 1 pepper
- 4 ss 1 extra virgin olivenolje

Fremgangsmåte ovnsbakt laks med gremolata og søtpotetbåter:

1. Søtpotetbåter: Vask søtpoteten (du trenger ikke å skrelle dem) og del dem i tynne båter. Bland potetbåtene med olje, salvieblader, salt og pepper. Legg dem utover en bakeplate med bakepapir på og stek i ovnen på 180 grader i cirka 40 minutter.

2. Gremolata: Hakk bladpersille, riv sitronskall og press hvitløken før du blandet det sammen med sitronsaft, olivenolje, salt og pepper. Sett til side.

3. Ovnsbakt laks: Pensle lakseskivene med oljen. Legg dem i en ildfast form. Salt og pepre. Legg en sitronskive og et salvieblad på hvert laksestykke.

4. Sett i formen i ovnen på 180 grader i cirka 12 minutter. Fisken kan gjerne ha en rå kjerne, da blir den ekstra saftig.

5. Server ovnsbakt laks med gremolata på toppen og søtpotetbåter ved siden av.