Pannekaker med stekt laks og teriyakimiks

Mellom 20 og 40 minutter Middels

Denne retten kommer til å overraske stort. Kontrasten mellom den milde og gode smaken av laks mot knasende bønnespirer i teriyaki servert på myke pannekaker er kanskje en av de beste kombinasjonene du smaker i år. Glem ikke det stekte egget med rennende plomme som binder hele retten sammen.

Ingredienser

porsjoner

Stekt laks
- 500 g 1 laks, skjæres i skiver på cirka 1 cm tykkelse
- 0,5 ss 1 rapsolje, til steking
- 1 ts 1 salt
- 8 drag 1 pepper
Pannekaker, 4 stk
- 2 stk 1 egg
- 1,5 dl 1 hvtemel
- 0,25 ts 1 salt
- 2,5 dl 1 melk
- 4 ss 1 smør, til steking
Teriyakimiks
- 4 stk 1 vårløk, kuttet i tynne ringer
- 200 g 1 bønnespirer
- 4 ss 1 teriyakisaus
Speilegg
- 4 stk 1 egg
- 1 ss 1 smør, til steking

Fremgangsmåte på pannekaker med stekt laks og teriyakimiks:

1. Pannekakerøre: Bland sammen egg, hvetemel, salt og melk til en pannekakerøre. La røren hvile seg mens du lager teriyakimiksen.

2. Teriyakimiks: Kutt vårløk i tynne ringer. Bland disse sammen med bønnespirer og teriyakisaus til en enkel salat.

3. Brukt en god kniv og skjær laksefiletene i tynne skiver på langs, cirka 1 cm i tykkelse.

4. Pannekaker: Varm opp stekepannen til medium varme, ha i smør og stek opp fire pannekaker – en om gangen.

5. Stekt laks: Stek laksebitene kun på en side i cirka 1 minutt på medium varme i en stekepanne med rapsolje, salt og pepper. Ta stekepannen av varmen etter ett minutt – fisken trenger ikke være gjennomstekt, den trekker seg ferdig i pannen mens du steker egg. Alternativt kan man bruke airfryer til å steke laksen. Se tips nedenfor.

6. Stek opp fire speilegg med hel plomme.

7. Server pannekake toppet med teriyakimiks, lakseskiver og et stekt egg på toppen.

Fisken kan også lages i airfryer!

Slik gjør du:

1. Legg fisken i kurven eller beholderen. Sjekk hva som er anbefalt mengde for din airfryer for perfekt resultat.

2. Stek eller ovnsbak fisken. Både temperatur og steketid kan variere og kommer an på hva som tilberedes. Her bør man prøve seg litt frem for perfekt resultat.

3. Sjekk at fisken er gjennomvarm før servering. Og husk: øvelse gjør mester!

4. Rengjør grundig! Merk deg at mange airfryere rommer hele aluminiums-
formen, noe som vil forenkle rengjøringen.

Tips:

I denne Japan-inspirerte oppskriften kan du velge mellom søte pannekaker eller middagspannekaker uten sukker. Begge deler blir godt til laks og teriyakimiks.
Du kan kjøpe ferdigstekte pannekaker for å gjøre middagen enda kjappere.