Pannekaker med stekt laks og teriyakimiks

Foto: Øystein Klakegg

Mellom 20 og 40 minutter Middels

Denne retten kommer til å overraske stort. Kontrasten mellom den milde og gode smaken av laks mot knasende bønnespirer i teriyaki servert på myke pannekaker er kanskje en av de beste kombinasjonene du smaker i år. Glem ikke det stekte egget med rennende plomme som binder hele retten sammen.

Ingredienser

porsjoner

Stekt laks
- 500 g 1 laks, skjæres i skiver på cirka 1 cm tykkelse
- 0,5 ss 1 rapsolje, til steking
- 1 ts 1 salt
- 8 drag 1 pepper
Pannekaker, 4 stk
- 2 stk 1 egg
- 1,5 dl 1 hvtemel
- 0,25 ts 1 salt
- 2,5 dl 1 melk
- 4 ss 1 smør, til steking
Teriyakimiks
- 4 stk 1 vårløk, kuttet i tynne ringer
- 200 g 1 bønnespirer
- 4 ss 1 teriyakisaus
Speilegg
- 4 stk 1 egg
- 1 ss 1 smør, til steking

Fremgangsmåte på pannekaker med stekt laks og teriyakimiks

1. Pannekakerøre: Bland sammen egg, hvetemel, salt og melk til en pannekakerøre. La røren hvile seg mens du lager teriyakimiksen.

2. Teriyakimiks: Kutt vårløk i tynne ringer. Bland disse sammen med bønnespirer og teriyakisaus til en enkel salat.

3. Brukt en god kniv og skjær laksefiletene i tynne skiver på langs, cirka 1 cm i tykkelse.

4. Pannekaker: Varm opp stekepannen til medium varme, ha i smør og stek opp fire pannekaker – en om gangen.

5. Stekt laks: Stek laksebitene kun på en side i cirka 1 minutt på medium varme i en stekepanne med rapsolje, salt og pepper. Ta stekepannen av varmen etter ett minutt – fisken trenger ikke være gjennomstekt, den trekker seg ferdig i pannen mens du steker egg.

6. Stek opp fire speilegg med hel plomme.

7. Server pannekake toppet med teriyakimiks, lakseskiver og et stekt egg på toppen.

Tips:

I denne Japan-inspirerte oppskriften kan du velge mellom søte pannekaker eller middagspannekaker uten sukker. Begge deler blir godt til laks og teriyakimiks.
Du kan kjøpe ferdigstekte pannekaker for å gjøre middagen enda kjappere.

I denne oppskriften anbefales dette produktet – laks naturell

Om bruk av cookies