Røkelaks med bakt søtpotet og fetakrem

Mellom 20 og 40 minutter Enkel

Denne fine, lille retten er nydelig som forrett eller som en del av en større middag eller tapas. Lun røkelaks gir mye smak, og tilfører det lille ekstra!

Ingredienser

porsjoner

- 100 g 1 røkelaks
- 2 stk 1 mellomstore søtpoteter, gjerne i lignende størrelse og avlang form.
- 1 ss 1 olje
- 100 g 1 fetaost i blokk
- 0,25 ts 1 pepper
- 2 ss 1 fersk persille, finhakket

Fremgangsmåte på røkelaks med bakt søtpotet:

1. Sett stekeovnen på 200 grader.

2. Vask søtpotetene godt og del dem i to.

2. Plasser de halve søtpotetene med flaten ned på en bakeplate og hell over litt olje. Bak i ovnen til potetene er møre, cirka 30 minutter. Hvor lang tid de trenger i ovnen avhenger av størrelsen på poteten.

3. Bland sammen smuldret fetaost, pepper og finhakket persille i en liten bolle med en gaffel.

4. Legg skrivet røkelaks i en middels varm stekepanne og varm dem noen få sekunder på hver side.

5. Topp hver søtpotet med fetakrem og et par skiver lun røkelaks. Server!

Denne oppskriften er laget i samarbeid med Hanna Fjeldheim Dale fra matbloggen Happyfoodstories.