Taco med karritorsk og lime

Mellom 20 og 40 minutter Enkel

I Mexico har fisk en selvsagt plass i tacoen, og kan varieres i det uendelige. Denne varianten er laget med torsk i karrimarinade, og serveres med en frisk maisdipp, vårløk, granateple og selvfølgelig en skvis med lime.

Ingredienser

porsjoner

- 500 g 1 Lerøy torskefilet eller torskefilet i blokk, deles i terninger
Karrimarinade
- 2 ss 1 seasamolje
- 1 ss 1 soyasaus
- 1 ss 1 karri
- 1 ts 1 gurkemeie
- 0,25 ts 1 pepper
- 1 ss 1 seasamfrø
Maisdipp
- 100 g 1 mais, hermetisk, skylt av
- 1 dl 1 kokosmelk
- 100 g 1 erter, tinte
- 2 cm 1 fersk ingefære, finhakket
- 2 ts 1 grønn currypasta
- 1 bunt 1 fersk koriander
Stekte grønnsaker
- 1 stk 1 squash, i lange, tynne strimler
- 20 stk 1 asparges, delt i to
- 1 ss 1 olje, til steking
Til servering
- 2 stk 1 hjertesalat, revet i passende biter
- 2 stilker 1 vårløk, kuttet i ringer
- 1 stk 1 granateple, kan sløyfes
- 1 stk 1 lime, delt i båter
- 4 stk 1 tacolefser, gjerne grove

Fremgangsmåte taco med karritorsk og lime:

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Del torsken i terninger cirka 2 x 2 cm.

2. Karrimarinade: Bland sammen sesamolje, soyasaus, karri, gurkemeie, pepper og sesamfrø. Fordel torsken i marinaden og vend forsiktig om. Bak marinert torsk på en bakeplate i cirka 12-15 minutter.

3. Maisdipp: Ha avskylt mais, kokosmelk, tinte erter, finhakket ingefær, grønn currypasta og fersk koriander i en foodprosessor eller bruk stavmikser til å kjøre miksen til en jevn puré. Juster konsistensen ved behov med vann eller kokosmelk.

4. Stekte grønnsaker: Del squash i to på langs, og deretter i tynne skiver på langs. Del asparges i to. Stek squash og asparges i olje i en varm stekepanne i 3-4 minutter, slik at de får beholde sin faste konsistens.

5. Til servering: Riv hjertesalaten i passende biter, kutt vårløk i ringer og del granateple forsiktig i to og ta ut frøene. Del lime i båter.

6. Varm tacolefser, og server sammen med bakt karritorsk, grønn maisdipp, stekte grønnsaker, granateple og frisk lime.

Serveringstips:

Bytt gjerne ut noen av grønnsakene med det du har i kjøleskapet.
La gjerne torsken ligge i marinaden 2-4 timer før servering om du har tid til det. Da får torskebitene enda mer smak.

Denne oppskriften er laget i samarbeid med klinisk ernæringsfysiolog og matblogger Hanna Fjeldheim Dale fra Happyfoodstories.

Skreifilet

Torskefilet naturell

Frys - Torsk 2x125g

Torskefilet i blokk 400g