Tomatsuppe med ovnsbakt torsk

Under 30 minutter Enkel

Tomatsuppe er super hverdagsmiddag, og denne varianten med ovnsbakt torsk kan stå på bordet på under 30 minutter. Topping med frø gir crunch og god tekstur, og er et godt og mettende alternativ til krutonger.

Ingredienser

porsjoner

- 4 stk 1 torskefileter á 140g
- 2 ss 1 rapsolje
- 0,5 ts 1 pepper
- 2 stk 1 gul løk, finhakket
- 2 stk 1 gulrot, finhakket
- 2 stk 1 persillerot, finhakket
- 1 ss 1 rapsolje, til steking
- 1 ss 1 eplesidereddik
- 0,5 ts 1 pepper
- 2 ts 1 provencekrydder
- 3 bokser 1 hakket tomat, á 4 dl
- 1 l 1 grønnsakskraft
Til servering
- 4 ss 1 gresskarkjerner, tørrstekt i stekepannen
- 4 ss 1 solsikkekjerner, tørrstekt i stekepannen

Fremgangsmåte på tomatsuppe med ovnsbakt torsk:

1. Forvarm ovnen til 220 grader. Bruk gjerne grillfunksjon dersom ovnen din har det.

2. Ha torsken i en ildfast form, og ha over olivenolje og pepper. Ha i ovnen i cirka 15 minutter til torsken flaker seg.

3. Finhakk løk, gulrot og persillerot. Ha det over i en stor gryte og stek det i olje, eplesidereddik, pepper og provencekrydder. La det surre i 4-5 minutter.

4. Tilsett hakkede tomater og grønnsakkraft, og kok opp.

5. Rist gresskarfrø og solsikkekjerner i en tørr stekepanne på høy varme til de begynner å poppe.

6. Når suppen har kokt i cirka 10 minutter og grønnsakene har kokt seg møre, kan du kjøre suppen glatt med en stavmikser.

7. Server suppen i skåler. Topp med torskefilet og ristede gresskarfrø og solsikkekjerner

Løft middagen til nye høyder: Dette er suppetriksene alle bør kunne

Serveringstips:

I denne oppskriften trenger du ikke å skrelle grønnsakene før du kutter dem opp.
Bruk gjerne bare én type frø til servering dersom det er det du har for hånden.

Denne oppskriften er laget i samarbeid med Hanna Fjeldheim Dale fra matbloggen Happyfoodstories.