Ukemeny: Matbloggerens utvalgte retter
En smakfull salatbolle med ørret og quinoa, en enkel pastarett med torsk og lune grønnsaker samt taco med avokado og mangosalsa er ukens utvalgte middagstips.

Denne ukens utvalgte retter er håndplukket av matblogger Hanna Fjeldheim Dale bak bloggen Happyfoodstories og kokeboken «Ren, glad mat». Rettene hun har valgt ut passer perfekt for en uke hvor du ønsker å spise smart, variert, næringsrikt og ikke minst skikkelig godt – uten å bruke for mye tid på kjøkkenet.

Les også: Fem typer uimotståelig fisketaco

– Jeg har valgt ut to retter med fet fisk og en med mager, som også gjør at du får i deg den anbefalte ukentlige dosen med fisk, sier Hanna, som også er utdannet klinisk ernæringsfysiolog.

Hun liker spesielt godt å bruke fisk i taco:

– Du løfter den tradisjonelle fredagstacoen til nye høyder ved å bytte ut kjøttdeigen med laks eller torsk. Et skikkelig smart valg, både for egen helse, smak og miljø, sier 26-åringen, men understreker at du gjerne kan bruke ferdigkjøpt krydder uten at det går utover smaken.

En skikkelig digg dressing kan løfte salaten både ett og to hakk! Prøv denne varianten med créme fraîche, pepper og pepperrot. Foto: Hanna Fjeldheim Dale

1. Denne salaten er full av alt som er bra for deg. Lag dobbel porsjon, så har du perfekt lunsj dagen etterpå! Bytt gjerne ut asparges med grønne bønner dersom det ikke er sesong for asparges.

Dette er en heller «lett» pastarett med rene, gode smaker fra hvitløk, olivenolje, sitron og tomater. Foto: Hanna Fjeldheim Dale

2. Laks og pasta er en gjenganger for mange, men hvorfor ikke bli bedre på å også velge torsk til pastaen? Denne retten er enkel og smakfull, og passer supert som hverdagsmiddag. 

Mangosalsa og guacamole som topping og hjemmelaget tacokrydder gjør denne meksikanske retten til en skikkelig smaksopplevelse. Samtidig har du aboslutt anledning til å forenkle den på travle dager. Foto: Hanna Fjeldheim Dale

3. Selv om denne oppskriften krever en liten innsats, er det virkelig verdt det! Du behøver forøvrig ikke følge oppskriften som står her for å lage god taco med laks. Du kan fint gjøre akkurat som du pleier, bare bytt ut kjøttdeig eller karbonadedeig med terninger av laks.

Nøkkelord: 
Laks,  Ørret,  Torsk