Asiatisk fiskesuppe med laks, kokosmelk og koriander

Enkel

Denne enkle, asiatiske suppen inneholder flere av de samme ingrediensene som tom kha gai – både kokosmelk, hvitløk og ingefær. Suppen kan enkelt lages både mild og hot – du bestemmer selv!

Ingredienser

porsjoner

- 500 g 1 Lerøy laks, uten skinn og bein, kuttet i terninger
Hjemmelaget asiatisk suppe
- 5 dl 1 ren kyllingkraft, f.eks ferdiglaget fra Jacobs
- 0,5 ts 1 hvitløk, finhakket
- 1 ts 1 ingefær, finhakket
- 2 stk 1 gulrøtter, i tynne bånd, bruk en skreller for å lage disse
- 20 stk 1 små sjampinjonger, skjært i skiver
- 1 ts 1 rød karripasta
- 1 ts 1 salt
- 1 boks 1 kokosmelk, lett eller original
- 1 potte 1 koriander, grovhakket

Fremgangsmåte for asiatisk fiskesuppe med laks, kokosmelk og koriander:

1. Suppebase: Hakk hvitløk og ingefær. Skrell gulrøtter, og bruk skrelleren til å lage bånd av gulrøttene. Skjær 20 sjampinjonger i skiver.

2. Kok suppe: Ha 5 dl kyllingkraft og 1 ts rød karripasta i en stor gryte og kok opp. Tilsett grønnsakene og rør inn salt. La det hele koke i cirka 8 minutter.

3. Forberedelse laks: Kutt laks i terninger.

4. Gjør ferdig suppe: Tilsett laks og la disse trekke i suppen i cirka 4 minutter. Ha deretter i kokosmelk (trenger ikke kokes opp) og koriander, og server.