Fremgangsmåte chirashi sushi:

1. Skyll sushirisen godt under kaldt vann. Legg reisen i en bolle kaldt vann i 20 minutter før du skyller den på nytt. Ha risen over i en kjele sammen med 8 dl vann.

2. Gi risen et oppkok uten lokk, før du skrur ned varmen og lar det småputre under lokk i 10 minutter.

3. Bland Sushi-Su eller riseddik- og sukkerblandingen ut i risen. Dette er viktig for å få riktig smak og konsistens på risen.

4. Tørk laksen med kjøkkenpapir før du kutter den i tynne skiver.

5. Del avokado, agurk og vårløk i tynne skiver. Del pasjonsfrukt i to og skrap ut frøene.

6. Dander sushiris i fire boller. Legg avokado og agurk i en rekke på hver side av bollen. Fordel laksen og pasjonsfrukt over risen. Strø vårløk over.

7. Tilsett chilimajones. Denne kan du kjøpe ferdig eller lage selv.

8. Topp bollen med grovhakket, fersk koriander og server med soyasaus på siden.