Chirashi sushi

Chirashi-sushi

Foto: Julie Ilona Balas

Over 40 minutter Middels

Chirashi-sushi er en type sushibowl hvor tynne skiver fisk eller skalldyr serveres over lun sushiris med fargerik topping. Du kan toppe din chirashi-sushi med det du selv ønsker. Her er en frisk variant med pasjonsfrukt og chilimajones. Andre gode toppinger er lakserogn, reddik og finstrimlet sjøtang.

Ingredienser

porsjoner

- 500 g 1 laks, egnet til å servere rå
Sushiris
- 500 g 1 sushiris
- 8 dl 1 vann
- 4 ss 1 Sushi-Su, kan erstattes av 4 ss riseddik og 4 ss sukker utblandet
Til servering
- 2 stk 1 avokado, kuttet i tynne skiver
- 0,5 stk 1 agurk, kuttet i tynne skiver
- 2 stilker 1 vårløk, kuttet i tynne skiver
- 2 stk 1 pasjonsfrukt
- 4 ss 1 chilimajones, kan lages selv ved å blande 4 ss majones med 1 ts chilisaus
- 1 potte 1 fersk koriander, grovhakket
- 1 dl 1 soyasaus

Fremgangsmåte chirashi-sushi:

1. Skyll sushirisen godt under kaldt vann. Legg reisen i en bolle kaldt vann i 20 minutter før du skyller den på nytt. Ha risen over i en kjele sammen med 8 dl vann.

2. Gi risen et oppkok uten lokk, før du skrur ned varmen og lar det småputre under lokk i 10 minutter.

3. Bland Sushi-Su eller riseddik- og sukkerblandingen ut i risen. Dette er viktig for å få riktig smak og konsistens på risen.

4. Tørk laksen med kjøkkenpapir før du kutter den i tynne skiver.

5. Del avokado, agurk og vårløk i tynne skiver. Del pasjonsfrukt i to og skrap ut frøene.

6. Dander sushiris i fire boller. Legg avokado og agurk i en rekke på hver side av bollen. Fordel laksen og pasjonsfrukt over risen. Strø vårløk over.

7. Tilsett chilimajones. Denne kan du kjøpe ferdig eller lage selv.

8. Topp bollen med grovhakket, fersk koriander og server med soyasaus på siden.

Tips!

Sushi-Su går kjappest å lage hvis du varmer det opp i en panne eller kjele. La det avkjøle seg før du tilsetter det i risen.
Hold gjerne litt igjen på eddiken når du tilsetter den i risen. Den skal være luftig, lett og litt klissete, men kan bli deigete dersom det tilsettes for mye.

Denne oppskriften er laget i samarbeid med Julie Ilona Balas fra matbloggen Juliesmatblogg.

Chirashi-sushi

Om bruk av cookies