India møter Storbritannia – denne retten har røtter tilbake til Storbritannias kolonisering av India. Kedgeree var opprinnelig en indisk risrett som britene adopterte og gjorde til sin egen ved å ha i røkt fisk. Toppes med mangochutney og kokt egg. Krydrete og kjempegod – denne må du prøve!
Ingredienser
porsjoner
pk røkt hyse/kolje, á 250g
gukokt ris
sssmør
tsgurkemeie
knivsodd spisskummen
fedd hvitløk, finhakket
gul løk, finhakket
bunt bladpersille
hardkokte egg
ssmangochutney
stknanbrød
Fremgangsmåte på kedgeree med røkt hyse/kolje:
Trekk fisken og ta vare på kokekraften (denne skal du bruke til å koke risen – du trenger ca. 1 liter).
Smelt smør og tilsett gurkemeie og spisskummen i en vid kasserolle eller høy stekepanne.
Tilsett løk, hvitløk og ris og la det surre noen minutter til det blir blankt.
Tilsett kokevann, litt etter litt, og la koke inn i risen. Rør jevnlig. Når vannet har kokt inn, tilsetter du mer (du bruker ca. 1 liter totalt). Slik fortsetter du til risen har kokt i ca. 15-20 minutter.
Fjern skinn fra fisken og del i mindre biter.
Vend inn bladpersille og fisk i den ferdigkokte risen.
Server med mangochutney, hardkokte egg og naanbrød.
