Hopp til hovedinnholdet
  • Smakfull sjømat
  • Oppskrifter
Lerøy Seafood
  • English
  • Smakfull sjømat
    • Oppskrifter
    • Inspirasjon
    • Produkter
    • Miljø og samfunn
    • Tips og råd
    • Merkevarer
    • Mer
      • Råvarer
      • Helse
      • Videoer
  • Investor
    • Finansiell kalender
    • Rapporter og webcast
    • Grønne obligasjonslån
    • Eierstyring og selskapsledelse
    • Aksjen
    • Børsmeldinger
    • Mer
      • Kapitalmarkedsdag
      • IR-kontakt
  • Bærekraft
    • Bærekraftsbibliotek 2021
    • Ocean Forest
    • Fokusområder
    • Matvaretrygghet
    • Ringvirkninger
    • ASC-sertifisering
    • Mer
      • Lerøy Ocean Harvest
      • Våre sertifiseringer
      • Preline
  • Om Lerøy
    • Om oss
    • Nyheter
    • Historikk
    • Verdikjeden
    • Støttespiller
    • Visningssenter
    • Mer
      • Styret
      • Konsernledelse
      • Etiske retningslinjer
      • Personvernerklæring
  • Karriere
    • Studenter og nyutdannede
    • Ledige stillinger
    • Åpen søknad
    • Fagområder
    • Mennesker
  • Merkevarer
    • Norway Seafoods
    • Arctic Supreme
    • Fjordørret
    • Aurora Salmon
    • Fossen
    • Sea Eagle
    • Mer
      • Lerøy
      • Mǽr
  • Kontakt oss
    • Våre avdelinger
    • Kundesenter
    • Leverandør
    • Pressekontakt
    • Åpenhetsloven
    • Ekstern varslingstjeneste
  • Land
    • Lerøy Finland
    • Lerøy Sweden
    • Lerøy Processing Spain
    • Lerøy France
    • Lerøy Seafood Netherlands
    • Lerøy Turkey
  • Smakfull sjømat
  • Karriere
  • Investor
  • Bærekraft
  • Om Lerøy
    • Norge | Norsk
        • Språk
        • English
        • Land
        • Lerøy Finland
        • Lerøy Sweden
        • Lerøy Processing Spain
        • Lerøy France
        • Lerøy Seafood Netherlands
        • Lerøy Turkey
    • Kontakt oss
    • Søk
      Skriv inn søket i feltet over

    Klassisk bacalao

    Klassisk bacalao
    Over 1 time Viderekommen
    Det finnes utallige varianter og oppskrifter på bacalao. Dette er en enkel og klassisk sort, og hvis du er blant dem som ikke synes bacalao er komplett uten oliven kan du tilsette dette til slutt. Olivenolje er sentral når du lager denne gryten – velg gjerne en rimelig type, men av god kvalitet.
    Recipe icon
    Ingredienser
    porsjoner
      • 800 g 1 utvannet klippfisk kuttet i porsjonsbiter, fersk eller frossen
      • 2 dl 1 olivenolje, velg en god variant
      • 600 g 1 kokefaste poteter, skrellet, se oversikt i tips-boks
      • 2 stk 1 gul løk, store, skjært i strimler
      • 2 stk 1 rød chili, grovhakket, juster opp etter ønske
      • 6 stk 1 hvitløksfedd, grovhakket
      • 2 ts 1 paprikapulver
      • 2 ss 1 tomatpuré
      • 4 ts 1 sukker
      • 2 bokser 1 hermetiske tomater, tilsvarer 800g
      • 2 dl 1 vann
      • 2 stk 1 laurbærblad
      • 0,5 ts 1 pepper
      • 1 ts 1 salt
    • Til servering
      • 1 potte 1 fersk basilikum
      • 200 g 1 grønne oliven, kan sløyfes
    cutting board icon

    Fremgangsmåte klassisk bacalao:

    1. Start med å legge klippfisk i vann kvelden før retten skal serveres. Følg fremgangsmåten for utvanning som står på emballasjen. Eventuelt kan du følge fremgangsmåten i bunnen av denne oppskriften.

    2. Skrell potetene og kutt de i skiver, kutt løk i strimler, og grovhakk chili og hvitløk. Del utvannet klippfisk opp i passelig porsjonsbiter.

    2. Finn frem en stor gryte, gjerne en jerngryte om du har. Varm opp olivenolje til rett over medium temperatur. 

    3. Surr løk i strimler, grovhakket chili og hvitløk sammen med paprikapulver i oljen til det er mykt og blankt, men pass på at det ikke svir seg.

    4. Tilsett tomatpuré, sukker og hermetiske tomater. Vask ut hermetikkboksen du fikk tomatene i med 1-2 dl vann som du har oppi gryten sammen med laurbærbladene. Bland dette godt sammen.

    5. Ha oppkuttede poteter og klippfisk forsiktig nedi gryten. Pass på at potetene og fisken blir dekket av tomatblandingen. Tilsett pepper.

    6. La bacalaoen stå og putre på medium varme under lokk i 45 minutter, før du smaker til med salt. Noen ganger trenger bacalaoen litt salt hvis fisken er godt utvannet, mens andre ganger får gryten nok salt fra fisken. La gryten putre videre i 5-10 minutter uten lokk for å koke inn kraften litt.

    7. Server fiskegryten rykende varm med basilikum på toppen, og eventuelt med grønne oliven.

    Tips:
    • Slik vanner du ut klippfisk: Skyll klippfisken i kaldt vann slik at løst salt på overflaten fjernes. Legg fiskestykkene i en kjele med kaldt vann, under 4 grader. Bruk to deler vann for hvert fiskestykke, vannet skal dekke all fisken. La det stå i kjøleskapet i minst 24 timer før tilbereding. Når fisken er ferdig utvannet skal den ha økt cirka 35 prosent i vekt.
    • Kokefaste poteter: Amadine, Ariele, Asterix, Beate, Folva, Galante, Solist, Rutt.
    • De som liker det hot kan drysse litt tørket chili på toppen ved servering.

    Oppskriften på bacalao er laget i samarbeid med Julie Ilona Balas fra Juliesmatblogg.

    Relaterte oppskrifter:
    Flere oppskrifter
    Curry med skrei, ingefær og kokosmelk
    Torsk med mandelpoteter og dillsmør
    Ratatouille med lettsaltet torsk og oliven
    Ratatouille med lettsaltet torsk og oliven
    Gul fiskegryte med torsk og safran
    Gul fiskegryte med torsk og safran
    • Kontakt
      • Thormøhlens gate 51 B
      • 5006 Bergen, Norway
      • Telefon: +47 55 21 36 50
      • E-post: post@leroyseafood.com
      • Org. nr. : 975 350 940
    • Om Oss
      • Karriere
      • Vår historie
      • Merkevarer
      • Kontakt oss
      • Konsernledelse
    • Smakfull sjømat
      • Oppskrifter
      • Produkter
      • Inspirasjon
      • Tips og råd
      • Råvarer
    • Bærekraft
      • Fokusområder
      • ASC-sertifisering
      • Ocean Forest
      • Preline
      • Lerøy Ocean Harvest
    • Investor
      • Årsrapporter
      • Bærekraftrapporter
      • Webcast
      • Aksjekurs
      • Finansiell kalender
    • Følg oss
      • LinkedIn
      • Facebook
      • Instagram
      • Twitter
      • YouTube
    2017 Lerøy. All Rights Reserved.
    Personvernerklæring