Gul fiskegryte med torsk og safran

Over 40 minutter Enkel

Denne gule fiskegryten med middelhavssmaker er inspirert av en hvit bacalao, men i stedet for å bruke klippfisk er det brukt lettsaltet torsk. Gryten er ikke spicy som en bacalao, men inneholder mange av de samme elementene.

Ingredienser

porsjoner

- 400 g 1 lettsaltet torsk, uten skinn og bein
- 1 stk 1 stor gul løk, eller to små, i skiver
- 1 stk 1 fennikel, i skiver
- 6 stk 1 fedd hvitløk, i skiver
- 1 dl 1 olivenolje
- 1 klype 1 safran eller gurkemeie
- 2 stk 1 laurbærblad
- 400 g 1 småpotet, gjerne amadine, delt i to
- 2 stk 1 gul paprika, i strimler
- 4 dl 1 fiskekraft
- 3 dl 1 fløte
- 0,5 stk 1 sitron
- 100 g 1 kalamata oliven
- 1 ts 1 kvernet pepper
- 1 ts 1 salt
- 1 potte 1 fersk basilikum

Fremgangsmåte på gul fiskegryte med torsk og safran:

1. Del løk og fennikel i to og kutt dem i tynne skiver. Finhakk hvitløken.

2. Finn frem en tykkbunnet gryte, gjerne en jerngryte. Varm opp gryta til den er medium varm, og tilsett olivenoljen. Stek løk, fennikel og hvitløk til det er mykt og blankt. Ca. 4-5 minutter.

3. Tilsett en klype safran og laurbærblad. Vær så generøs med safran du selv ønsker. Safran er dyrt, så det skal lite til for å gi en flott farge og et hint safransmak. Knus safrantrådene mellom fingrene før du slipper det oppi gryta. Rør det godt inn sammen med grønnsakene.

4. Del potetene i to, og paprika i strimler. Ha det oppi gryta sammen med fiskekraften. Gi det hele et oppkok, skru så ned temperaturen slik at fiskegryta bare småputrer.

5. Når potetene er møre (etter ca. 10-15 minutter) tilsetter du fløte, skall og saft fra sitronen samt oliven. Krydre gryten med pepper.

6. Del torsken i store terninger. Tilsett fisken helt til slutt når potetene er møre. Fisken skal kun varmebehandles lett, så 5 minutter holder.

7. Helt til slutt må du smake til med salt, da det kan variere litt hvor salt fisken og olivenene er. Topp gryten med rikelig basilikum.

Serveringstips:

Server gjerne sammen med fint brød eller focaccia!
Grunnen til at det er brukt lettsaltet torsk i denne gryten er at den er litt «fastere i fisken» enn naturell torsk. Det er også ofte et noe rimeligere alternativ.

Denne oppskriften er laget i samarbeid med Julie Ilona Balas fra matbloggen Juliesmatblogg.

Lettsaltet torsk

Lettsaltet torsk 2x125g

Torskefilet i blokk 400g