Gul fiskegryte med torsk og safran

Fremgangsmåte på gul fiskegryte med torsk og safran:

1. Del løk og fennikel i to og kutt dem i tynne skiver. Finhakk hvitløken.

2. Finn frem en tykkbunnet gryte, gjerne en jerngryte. Varm opp gryta til den er medium varm, og tilsett olivenoljen. Stek løk, fennikel og hvitløk til det er mykt og blankt. Ca. 4-5 minutter.

3. Tilsett en klype safran og laurbærblad. Vær så generøs med safran du selv ønsker. Safran er dyrt, så det skal lite til for å gi en flott farge og et hint safransmak. Knus safrantrådene mellom fingrene før du slipper det oppi gryta. Rør det godt inn sammen med grønnsakene.

4. Del potetene i to, og paprika i strimler. Ha det oppi gryta sammen med fiskekraften. Gi det hele et oppkok, skru så ned temperaturen slik at fiskegryta bare småputrer.

5. Når potetene er møre (etter ca. 10-15 minutter) tilsetter du fløte, skall og saft fra sitronen samt oliven. Krydre gryten med pepper.

6. Del torsken i store terninger. Tilsett fisken helt til slutt når potetene er møre. Fisken skal kun varmebehandles lett, så 5 minutter holder.

7. Helt til slutt må du smake til med salt, da det kan variere litt hvor salt fisken og olivenene er. Topp gryten med rikelig basilikum.

Til denne oppskriften kan du bruke:

Lettsaltet torsk

Lettsaltet torskefilet