Torsk med mandelpoteter og dillsmør

Mellom 20 og 40 minutter Middels

Hvis du er på jakt etter den ultimate oppskriften på den klassiske juletorsken, trenger du ikke lete lenger. Her er det ikke noe tull, bare råvarer av høyeste kvalitet satt sammen til en nydelig og smakfull rett.

Ingredienser

porsjoner

- 4 stk 1 torskefilet naturell á 140g
- 2 l 1 vann, til trekking av torsk
- 1 ts 1 salt, til trekking av torsk
- 0,5 stk 1 sitron, delt i to
- 12 stk 1 mandelpoteter, med skall
Dampede grønnsaker
- 2 stk 1 gulrøtter, i tynne strimler
- 0,5 stk 1 sellerirot, i tynne strimler
- 0,5 stk 1 purreløk, i tynne strimler
Dillsmør
- 1 dl 1 kremfløte
- 120 g 1 usaltet smør
- 0,5 ts 1 salt
- 6 drag 1 pepper
- 1 bunt 1 dill, grovhakket

Fremgangsmåte på torsk med mandelpotet og dillsmør:

1. Kok opp vann, legg i potetene med skall og la dem småkoke i 5-10 minutter.

2. Kutt opp gulrøtter, sellerirot og purreløk i tynne strimler.

3. Ha salt og sitron i trekkevannet til torsken, og trekk torskefiletene i cirka 8 min til de flaker seg.

4. Lag dillsmør ved å ha kremfløte i en kjele, og kok inn til den blir hengende på skjeen. Rør inn smøret på svak varme, og smak til med salt, pepper og grovhakket dill.

5. Damp gulrot, sellerirot og purreløk i en kjele i 1-2 minutter.

6. Server trukket torsk med mandelpotet, dampede grønnsaker og dillsmør.

Serveringstips:

Pass på å ikke dampe grønnsakene for lenge for å beholde den gode tyggemotstanden.
I denne oppskriften kan du velge å dampe torsken istedenfor å trekke den. Se den enkle fremgangsmåte i denne videoen:

Frys - Torskefilet uten skinn 2 kg