Fremgangsmåte torsk med potet- og hvitløkspuré, rødvinssaus og saltbakt sjalottløk:
1. Saltbakt sjalottløk: Bak sjalottløk på et lag av havsalt på 160 grader i cirka 30 min. Når de begynner å bryte ut av sitt eget skall er de klare til å tas ut av ovnen. Skjær bunnen av løken før du serverer dem.
2. Rødvinssaus: Finhakk sjalottløk og ha den i en kjele, og skru deretter på varmen. Når det begynner å komme steikelyd fra kjelen, har du i rødvin og koker den inn i cirka 8 minutter. Hell i 2 ss solbærsirup når massen i kjelen har blitt tykk og seig. La den koke videre i 2-3 minutter før du har i oksekraft og koker videre i 10 minutter. Ha deretter i smør, salt og pepper.
3. Potet- og hvitløkspuré: Skrell potetene, og kok dem sammen med hele hvitløksfedd i cirka 15 minutter eller til potetene er gjennomkokte. Ha i fløte og mos dem med potetstapper eller stavmikser. Sørg for å få most hvitløksfeddene skikkelig. Ha i salt og pepper.
4. Trukket torsk: Ha salt i trekkevannet til torsken, og trekk torskefiletene i cirka 8 min til den flaker seg.
5. Server trukket torsk med bakt sjalottløk, potet- og hvitløkspuré toppet med rødvinssaus.
Ja takk, jeg vil gjerne motta e-post med middagstips og inspirasjon om sjømat, kampanjer og aktuelle nyheter i henhold til Lerøys personvernerklæring.
Meld deg på vårt nyhetsbrev her:
