Slik griller du laks og ørret til perfeksjon
Enkle tips og triks til hva du bør gjøre før, under og etter grillingen for å få den deilige stekeskorpen og en saftig kjerne.

Å grille fisk er lekende lett når du først kan det, og er faktisk ikke så annerledes enn det andre du putter på grillen. Og når du først har gjort det én gang, blir det garanter enklere den neste.

Les også: Her er sommerens «must» på grillen!

Her får du en god oversikt over hva du bør gjøre før, under og etter grillseansen slik at du kan nyte maten og komplimentene fra de andre rundt bordet.

En god plan gir et bra resultat! Begynn å lage det som tar lengst tid og det som skal serveres kaldt. Foto: Øystein Klakegg

Tips til hva du bør gjøre før du begynner å grille:

  • Start med å finne frem all maten. Kutt opp grønnsaker som skal tilberedes, lag sauser og dipper, og annet tilbehør som kan serveres kaldt. Du kan beregne at fisken bruker 10-20 minutter på grillen, alt annet bør være klart til den er ferdig.
  • Varm opp grillen til middels varme. Dette tilsvarer rundt 200 grader. Dersom du griller med kullgrill bør kullet få grå kanter før du legger fisken på.
Du kan grille laks eller ørret på indirekte varme ved å legge filetene oppå skiver av sitron rett på grillristen. Bonusen er at det gir fisken en nydelig smak også! Foto: Øystein Ganesh
  • Det er praktisk å bruke aluminiumsformer eller -folie til grilling, og disse forhindrer en tilgriset grillrist. Fyll gjerne former og folie med både fisk og grønnsaker samt annet krydder som setter smak, men vent med å tilsette store mengder med salt, sitron og annen syre til maten er på tallerkenen da disse kan reagere i kontakt med aluminium.
  • Hvis du vil ta laks eller ørret direkte på grillen, anbefales det å pensle litt olje på risten før du legger på fisken. Da slipper den lettere når du snur den. Du kan også pensle litt melk på fileten – da holder den fasongen litt bedre.
Du trenger ikke snu filetene dersom du griller de i form, og du trenger heller ikke sjekke om de er klar før det er gått 10 minutter. Vanligvis må de ligge opp mot 15 minutter. Foto: Øystein Klakegg

Les også: Dette er tilbehøret som får deg til å si WOW

Tips til når du griller:

  • Fisk blir som regel best på indirekte varme. Det tilsvarer rundt 200 grader når lokket er igjen.
  • For fisk direkte på grillen anbefales det å starte med skinnsiden ned. Fisken må ligge i minst to minutter for å få en fin stekeskorpe, og du unngår at fiske går i oppløsning når du snur den.
  • Du trenger i hovedsak ikke sjekke tilstanden på fisken før det er gått 10 minutter. Å grille fisk i aluminiumsform eller på spyd tar cirka 10-15 minutter. Grillplanke med laks tar cirka 15-20 minutter.
  • Husk at små stykker med fisk blir fortere ferdig enn store stykker. Dersom du griller fisk i ulik størrelse kan de mindre bitene etterstekes i folie ved siden av grillen mens de store blir ferdig.
Når laksefileten er rosa, men fortsatt har et lite, rått senter i midten, er den klar til servering. Foto: Øystein Klakegg

Les også: Disse superoppskriftene kan nytes både inne og ute

Tips til når du har tatt fisken av grillen:

  • Dersom du pakker grillet fisk inn i folie, vil den etterstekes noe på grunn av den innestengte varmen. Ta dette med i tidsberegningen slik at du unngår tørre fileter. Du kan derfor med fordel redusere steketiden med 2-3 minutter hvis den skal ligge innpakket i folie etterpå.
  • Innfør en fast regel om å rengjøre grillen samme dagen som du bruker den. Det er mye kjekkere å komme til en klargjort grill enn et rengjøringsprosjekt.
Husk at når du leter etter oppskrifter kan du alltid bytte ut stekt eller ovnsbakt laks med grillet. Foto: Hanna Fjeldheim Dale

Les også: Nå vet du hva du skal grille, men vet du egentlig forskjell på de ulike typene grill?

Grillplanke med laks er like enkelt som annen fisk på grillen – om ikke enklere! Den har likevel en smak som er ikke er mulig å oppnå på andre måter, se hvorfor:

Meld deg på nyhetsbrevet for flere gode tips til hva du skal putte på grillen, ha i formen og fylle wrapsen din med:

Nøkkelord: 
Laks,  Ørret