Krydder og tilbehør til grillet laks
Har du dette i skapet kan du grille laks når lysten melder seg, uten at du trenger å dra på butikken. Disse geniale basisvarene passer godt til all type sjømat på grillen, som laks, torsk og ørret.

Vi har alle opplevd det.

Det var egentlig meldt litt guffent vær, men plutselig titter solen frem. Grillen kaller – men det frister ikke å besøke butikken midt i middagsrushet. Du leter rådløs i kjøleskapet og i krydderskuffen, det må da være noe tilbehør du kan trylle frem?

Løsningen kan være enklere enn du tror.

Les også: Fem gode grilltips du ikke vil være foruten

Her er en liste over basisvarer som funker kjempebra til grillmat – enten det er laks, torsk, scampi eller blåskjell som står på menyen.

Sauser og oljer:

  • Smør. Et «must have» til all type matlaging.
  • Olivenolje. Kan brukes som den er i dressinger og salater, og steking dersom temperaturen ikke overstiger 210 grader.
  • Rapsolje. Kan brukes i dressing og salater, eller til grilling og steking.
  • Sesamolje. Brukes mye i asiatisk matlaging.
  • Soyasaus. Kan løfte retter med laks eller ørret, og brukes i en rekke dressinger og marinader.
  • Wasabi. En paste av japansk pepperrot som selges på tube eller krukke. Du har kanskje spist det sammen med sushi, men det kan gjerne serveres til annen fisk eller blandes i dressing.
Sesamolje og sesamfrø er en snarvei til en smak av Asia – prøv det i kombinasjon med hvitløk og revet ingefær med grillet steinbit eller annen hvitfisk. Foto: Hanna Fjeldheim Dale

Frukt og grønt:

  • Sitron, lime og appelsin. Saften og skallet av disse kan brukes på fisken, eller gi friskhet til en salat eller dressing.
  • Løk (gul løk, vårløk, hvitløk og/eller rødløk). Kan brukes til det meste.
  • Gulrot. Et tilbehør som går til (nesten) alt.
  • Ingefær. En syrlig asiatisk smak som brukes i marinader og dressinger.
  • Chili. Kan gi snert til både protein og tilbehør.
Sitron sammen med sjømat er ingen nyhet, men du har kanskje ikke prøvd appelsin! Den oransje frukten gir friskhet og sødme, og revet skall gir også mer konsentrert smak til retten. Foto: Øystein Klakegg

Krydder:

  • Kapers. Kan brukes i en rekke ulike dressinger og salater.
  • Allehånde.
  • Salt.
  • Pepper.
  • Tørket chili.
En rekke av sommerens produkter kommer ferdig krydret og marinert, som gjør matlagingen enda enklere. Grillplanke med sitrusrub kan du serveres med en lun potetsalat med fetaost og asparges. Foto: Hanna Fjeldheim Dale

Tilbehør:

  • Lettrømme. Kan serveres som den er eller i dressing.
  • Naturell yoghurt. Kan serveres som den er, eller brukes i dressing eller marinade.
  • Ris. Tilbehør som passer til det meste.
  • Couscous. Tilbehør som går fint for seg selv, blandet med grønnsaker eller i en salat.
  • Pasta. En familiefavoritt som kan serveres varm eller kald.
  • Sesamfrø. Gir god smak og tekstur til ulike retter.
En god dressing er essensielt til grillmaten. Disse oljene og dressingene passer like godt til laks og torsk som koteletter og biff. Foto: Øystein Klakegg

1. Bruker du aluminiumsformen som fisken kommer i, kan du ha denne direkte på grillen! Grillet laks med gresk salat er kjente smaker for de fleste, og er friskt, godt og enkelt. 

2. Grillede blåskjell gir et snev av luksus i hverdagen, og også latterlig enkelt å lykkes med, selv med få ingredienser.

3. Steinbit med sitron og créme fraîche er en av rettene du kjapt og enkelt kan sette sammen på en dag hvor solen plutselig titter frem.

4. Grillet fiskeburger av laks og torsk er perfekt for deg som gjerne kunne spist burger hver dag. Server den sammen med spicy chilimajones.

Aluminiumsformen kan du sette rett på grillen, som gjør grillingen enda enklere. Formen kan kastes på returpunkt for metall- og glassemballasje etter bruk. Foto: Øystein Klakegg

5. Agurksalat er en norsk klassiker – og det med god grunn! Et herlig og friskt tilbehør som minner om tzatiki, og passer til all type grillmat. Prøv den for eksempel til grillet laks

6. En sommersalat med ørret er lett og godt, og ypperlig til dager hvor du vil gjøre alt annet enn å lage mat.

7.  Laks med pesto og pastasalat er en av våre aller enkleste retter – prøv selv, og nyt!

8. Grillet ørret med karri, squash og ananas er saftig, akkurat passe sterk på smak og vanvittig godt. 

Nøkkelord: 
Laks,  Ørret,  Steinbit,  Torsk