Trikset som revolusjonerer hvordan du lager fisk i form
Ovnsbakt laks eller tosk er en enkel og lettvint middag som nærmest lager seg selv, og det er kun fantasien som begrenser hva du kan fylle fylle en ildfast form med. Her får du tre supergode sauser som tar fisk i form til neste nivå!

Hverdagsmat skal i all hovedsak være ukomplisert samtidig som det smaker godt. Ovnsbakt middag er for mange genial hverdagsmat som består av nok grønnsaker samtidig som man kan få spist opp restene fra grønnsaksskuffen et par ganger i uken. Sammen med laks, torsk eller ørret har du et sunt grunnlag for en fornuftig middag, men det mangler en ting. Sausen. Selve smaken. For saus må man ha.

Les også: Tre gode grunner til å lage form i ovnen

Her får du tre sauser fra våre mest populære oppskrifter på ovnsbakte retter. Fellestrekket for sausene er at de fungerer sammen med alle typer fisk, og stort sett alle typer grønt.

Smakene er likevel vidt forskjellige – derfor blir middagen aldri kjedelig, samtidig som du kan variere resten av innholdet i det uendelige.

Laks i form med ingefær, karri og kokosmelk er blant våre mest populære oppskrifter, og det med god grunn. Foto: Hanna Fjeldheim Dale

Denne fargerike formen kan man spise med øynene, og det er også litt av poenget når man setter sunn mat på bordet. I denne oppskriften er det brukt laks, gulrot, sjampinjong, asparge, purre og løk, men bytt disse gjerne ut grønnsakene med for eksempel squash, blomkål, brokkoli, rødløk eller edamamebønner – eller det du har liggende i kjøleskapet.

Laksen kan også byttes ut med ørret, torsk, scampi eller steinbit – eller annen sjømat.

Hvis du har en god hjelper på kjøkkenet kan en av dere lage sausen mens den andre kutter grønnsaker – da går det unna.

Til en saus som fyller en form til 4 porsjoner trenger du:

  • 1 boks kokosmelk
  • 2 dl vann
  • 3 cm fersk ingefær, finhakket
  • 1 ss karri
  • 1 ts paprikakrydder
  • 0,5 ts salt
  • 0,25 ts pepper

 

Slik gjør du:

1. La de oppkuttede grønnsakene og fisken stå 5-6 minutter i forvarmet ovn på 200 grader.

2. Kokossaus: Finhakk ingefær. Kok opp alle ingrediensene sammen, og smak til med salt og pepper.

3. Ta formen ut av ovnen. Hell sausen over grønnsakene og fisken, og la det hele bake i ovnen i cirka 15 minutter.

Grønnsakene og fisken gir enda mer smak til sausen, som bli kjempegod sammen med tilbehør som ris eller quinoa. Foto: Hanna Fjeldheim Dale

Les også: Middagstips på under 20 minutter!

Denne tomatsausen smaker særlig godt med hvitfisk som torsk, sei og steinbit. Foto: Hanna Fjeldheim Dale

Denne enkle tomatsausen er mild og god, men har likevel den O-M-G-faktoren som gjør at det neppe blir noen rester når denne havner på bordet.

I oppskriften foreslås det at du kan koke potene i sausen – da tar disse til seg alle de gode smakene underveis. Legg gjerne til flere grønnsaker etter ønske.

Torsken kan du trygt bytte ut med laks, ørret, steinbit, sei – eller annen sjømat.

Til en saus som fyller en form til 4 porsjoner trenger du:

  • 1 ss nøytral olje til steking
  • 0,5 stk purreløk
  • 3 stk store tomater
  • 1 stk rød paprika
  • 1 ts sukker
  • 1 ss eplecidereddik
  • 1 ts chilipasta, for eksempel sambel olek, eller 0,5 stk rød chili (kan sløyfes for en mildere variant)
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 0,25 ts pepper

 

Slik gjør du:

1. Kutt opp ønskede grønnsaker og la disse bakes i ovnen på 200 grader i 5-6 minutter mens du lager sausen.

2. Tomatsaus: Bruk en gryte eller en stekepanne med høye kanter til å lage sausen. Finhakk purreløk, tomat og paprika, og stek disse i olje. Tilsett sukker, eddik og chilipasta, og la det hele trekke inn i 2-3 minutter.

3. Rør inn boksene med hakkede tomater, og la den koke i ytterligere 2-3 minutter.

4. Ha sausen over grønnsakene og legg fisken på toppen. Bak i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter.

Denne oppskriften inneholder 1 ts sukker – ikke dropp denne med mindre du må. Det lille sukkeret bidrar til å balansere smakene. Foto: Hanna Fjeldheim Dale

Les også: Dette er det «hotte» middagstips du bør prøve i år

Denne sausen er et hack som får formen til å minne om fiskegrateng. Foto: Øystein Klakegg

At hvit saus er blant de mest populære valgene når man skal spise fisk kommer kanskje ikke som noen overraskelse, men de fleste serverer gjerne sausen ved siden av fisken og ikke i en form. Akkurat det kan være i ferd med å endre seg når du sjekker ut denne oppskriften.

Når man legger til den hvite sausen i en bakt form blir den nemlig enda litt tykkere, grønnsakene og fisken setter sin smak, og med de rette ingrediensene kan den faktisk minne om en forenklet fiskegrateng.

Formen i sin enkelhet består av torsk, gulrøtter og purreløk, toppet med kruspersille. Her kan du selvsagt bruke akkurat det du har, og bytte ut fisken med annen hvitfisk eller laks og ørret. Dersom du skulle ha fiskerester kan du gjerne blande to typer fisk for en luksusvariant. På en dag hvor du har det travelt, kan du komme unna med en saus fra pose. Det er likevel ikke mye som kan måle seg med den hjemmelagde varianten, som du får her:

Til en saus som fyller en form til 4 porsjoner trenger du:

  • 2 ss smør
  • 50 g hvetemel
  • 0,5 l melk
  • 2 stk egg
  • 1 ss fin sennep
  • 1 ts salt
  • 6 drag pepper

 

Slik gjør du:

1. Hjemmelaget hvit saus: Smelt smør i en kasserolle og ha i hvetemel. Spe på med halvparten av melken, og deretter sper du på litt og litt melk til sausen får ønsket tykkelse. Rør inn to egg, sennep, salt og pepper.

2. Ha sausen over grønnsaker og fisk i en ildfast form, og la formen bake i ovnen på 180 grader i cirka 20-25 minutter.

Denne sausen kan du også bruke til å lage en fiskemiddag til husets aller minste. 

Barnemat med torsk, hvit saus og gulrøtter kan enkelt kombineres med en form for de voksne. Foto: Øystein Klakegg

Dette nyhetsbrevet er for deg som liker middagstips, nyttige tips og triks, og how to-videoer som gjør det enkelt å spise fisk litt oftere.

Nøkkelord: 
Laks,  Ørret,  Torsk