Enkle marinader til laks
Honningmarinade, fajitas og satay til laks, torsk eller ørret – her kan du plukke og mikse etter humør og cravings.

For å få det avklart først som sist: når du bruker disse marinadene kan du både grille, bake eller steke laksen. Dermed trenger hverken vær eller temperatur å være avgjørende for å planlegge disse rettene til middag.

Tre gode tips for å marinere laks, torsk og ørret:

Det er ingenting galt i å legge energien i noe annet på dager hvor du vil nyte fremfor å yte. Foto: Jannicke Svardal
  1. Til deg som elsker marinade, men vil slippe å gjøre jobben

Det er ingen synd å ty til den enkle løsningen på en dag hvor du vil spise godt, men slippe arbeidet. Laks med smak av Japan er marinert i smaker som hvitløk, pepperrot, spinat og ingefær, og smaker ypperlig til tilbehør som salat, grillede poteter eller stekte nudler. Denne ble dessuten testens vinner da Dagbladet gjennomførte smakstest av sjømat på grill.

Les også: Hvis du har noen av disse basisvarene i skapet, er du alltid klar for grilling!

Fajitas med hjemmelaget marinade – nam! Foto: Aicha Bouhlou
  1. La marinaden få virke

Desto lengre marinaden får sette seg, jo mer fremtredende og tydelig blir smaken. Hensikten med en marinade er at den skal sette sitt preg, derfor kan den med fordel få tid til å virke.

Dersom det kun er noen timer til dere skal spise, eller kortere, kan du med fordel starte med å lage marinaden og ha over fisken.

Hvis du har enda bedre tid kan du gjerne lage marinaden kvelden før. Kutt fisk i store terninger eller la hele fileter ligge flatt sammen med marinaden i en tett pose i kjøleskapet over natten. Vend gjerne forsiktig på posen innimellom slik at marinaden kommer til alle steder.

Les også: Slik har du neppe krydret maten før!

Du trenger ikke mange ingredienser, bare en fin balanse av de du har valgt deg ut. Foto: Øystein Klakegg
  1. Slik redder du en «ødelagt» marinade

Det gjelder å være raus med smakene for å skape en fremtredende smak, og dette gjelder særlig når man lager en marinade uten å følge en oppskrift. Det er gøy å lage sin egen vri, og ekstra stas å servere etterpå. Dersom du skulle være uheldig med balansen, det vil si at den blir for sterk, salt eller syrlig, finnes det heldigvis råd:

Ikke alle marinader kan reddes, men med disse triksene kan du redde de fleste! Foto: Hanna Fjeldheim Dale

Er marinaden for salt? Prøv først å tilsette mer av de andre ingrediensene, slik at du får riktig blandingsforhold. Du kan også prøve å balansere saltet med en annen smak, søtt (honning, sirup eller brunt sukker), eller syrlig (en skvis sitron eller lime, eller 1 ss appelsinjuice). Balsamicoeddik kan også være en løsning.

Er marinaden for sur? Dersom det passer seg, kan en spiseskje av meieriprodukter som melk eller crème fraîche være løsninger. Også her kan honning, sirup eller sukker gjøre godt – men pass på, ikke for mye.

Er marinaden for sterk? Alle de overnevnte triksene kan fungere her, og både søtt fra honning, sukker eller sirup er fint, eller surt fra sitron eller lime. Ikke minst er meieriprodukter er et kjent triks for å dempe heten fra chili – enten du blander det i marinaden, eller serverer det på siden i form av en klatt rømme, tzatziki eller raita. Frukt som ananas, eple eller vannmelon kan også balansere smaken.

Les også: Derfor bør du prøve laks og mango

Meld deg på vårt nyhetsbrev for de beste tipsene til laks:

Nøkkelord: 
Laks,  Ørret,  Torsk