Fremgangsmåte for brokkolisuppe med potet og ovnsbakt laks:
1. Ovnsbakt laks: Forvarm ovnen til 220 grader. Ha laksefileter i en ildfast form eller på et stekebrett kledd i bakepapir. Ha 1 ts sesamfrø over hver laksefilet, og bak i ovnen i cirka 15 minutter til laksen er gyllen.
2. Brokkolisuppe: Finhakk løk og stek mykt i en gryte på medium varme i 3-4 minutter i olje, eplecidereddik og provencekrydder.
3. Finhakk begge brokkoliene med stilk, og del potetene i store terninger. Skallet kan gjerne være på. Ha disse oppi gryta sammen med grønnsakskraft.
4. Kok opp suppen og tilsett spinat. Kok suppen til alle grønnsakene er myke, cirka 12-15 minutter.
5. Tørrstek gresskarkjerner og solsikkekjerner, hvis du vil ha denne toppingen.
6. Tilsett melk. Deretter bruker du en stavmikser til å kjøre suppen jevn. Spe på med mer melk eller vann dersom suppen er for tykk. Smak til med salt og pepper.
7. Server suppen i skåler, og topp med en ovnsbakt laksefilet og stekte frø.
Lyst på annen topping? Løft middagen til nye høyde suppetriksene alle bør kunne!
Denne oppskriften er laget i samarbeid med kliniske ernæringsfysiolog Hanna Fjeldheim Dale fra matbloggen Happyfoodstories.
Ja takk, jeg vil gjerne motta e-post med middagstips og inspirasjon om sjømat, kampanjer og aktuelle nyheter i henhold til Lerøys personvernerklæring.
Meld deg på vårt nyhetsbrev her:
