Brokkolisuppe med potet og laks

Mellom 20 og 40 minutter Enkel

Denne oppskriften på brokkolisuppe er både enkel og smakfull. Med ovnsbakt laks i får du en fullverdig hverdagsmiddag som smaker godt, metter godt og er rik på proteiner.

Ingredienser

porsjoner

- 4 stk 1 Lerøy laksefilet á 125g
- 4 ts 1 sesamfrø til panering
Brokkolisuppe
- 1 stor 1 gul løk, finhakket
- 1 ss 1 olje, til steking
- 1 ss 1 eplecidereddik
- 1 ss 1 provencekrydder
- 2 stk 1 brokkolig, med stilk, grovhakket
- 8 stk 1 poteter, mellomstore, grovhakket
- 12 dl 1 grønnsakskraft
- 300 g 1 spinat, fersk eller frossen
- 4 dl 1 melk eller havremelk
- 0,5 ts 1 salt
- 8 drag pepper 1
Til servering
- 2 ss 1 gresskarkjerner, tørrstekt i stekepanne, kan sløyfes
- 2 ss 1 solsikkekjerner, tørrstekt i stekepanne, kan sløyfes

Fremgangsmåte for brokkolisuppe med potet og ovnsbakt laks:

1. Ovnsbakt laks: Forvarm ovnen til 220 grader. Ha laksefileter i en ildfast form eller på et stekebrett kledd i bakepapir. Ha 1 ts sesamfrø over hver laksefilet, og bak i ovnen i cirka 15 minutter til laksen er gyllen.

2. Brokkolisuppe: Finhakk løk og stek mykt i en gryte på medium varme i 3-4 minutter i olje, eplecidereddik og provencekrydder.

3. Finhakk begge brokkoliene med stilk, og del potetene i store terninger. Skallet kan gjerne være på. Ha disse oppi gryta sammen med grønnsakskraft.

4. Kok opp suppen og tilsett spinat. Kok suppen til alle grønnsakene er myke, cirka 12-15 minutter.

5. Tørrstek gresskarkjerner og solsikkekjerner, hvis du vil ha denne toppingen.

6. Tilsett melk. Deretter bruker du en stavmikser til å kjøre suppen jevn. Spe på med mer melk eller vann dersom suppen er for tykk. Smak til med salt og pepper.

7. Server suppen i skåler, og topp med en ovnsbakt laksefilet og stekte frø.

Lyst på annen topping? Løft middagen til nye høyde suppetriksene alle bør kunne!

Tips!