Hopp til hovedinnholdet
  • Smakfull sjømat
  • Oppskrifter
Lerøy Seafood
  • English
  • Smakfull sjømat
    • Oppskrifter
    • Inspirasjon
    • Produkter
    • Miljø og samfunn
    • Tips og råd
    • Merkevarer
    • Mer
      • Råvarer
      • Helse
      • Videoer
  • Investor
    • Finansiell kalender
    • Rapporter og webcast
    • Grønne obligasjonslån
    • Eierstyring og selskapsledelse
    • Aksjen
    • Børsmeldinger
    • Mer
      • Kapitalmarkedsdag
      • IR-kontakt
  • Bærekraft
    • Bærekraftsbibliotek 2021
    • Ocean Forest
    • Fokusområder
    • Matvaretrygghet
    • Ringvirkninger
    • ASC-sertifisering
    • Mer
      • Lerøy Ocean Harvest
      • Våre sertifiseringer
      • Preline
  • Om Lerøy
    • Om oss
    • Nyheter
    • Historikk
    • Verdikjeden
    • Støttespiller
    • Visningssenter
    • Mer
      • Styret
      • Konsernledelse
      • Etiske retningslinjer
      • Personvernerklæring
  • Karriere
    • Studenter og nyutdannede
    • Ledige stillinger
    • Åpen søknad
    • Fagområder
    • Mennesker
  • Merkevarer
    • Norway Seafoods
    • Arctic Supreme
    • Fjordørret
    • Aurora Salmon
    • Fossen
    • Sea Eagle
    • Mer
      • Lerøy
      • Mǽr
  • Kontakt oss
    • Våre avdelinger
    • Kundesenter
    • Leverandør
    • Pressekontakt
    • Åpenhetsloven
    • Ekstern varslingstjeneste
  • Land
    • Lerøy Finland
    • Lerøy Sweden
    • Lerøy Processing Spain
    • Lerøy France
    • Lerøy Seafood Netherlands
    • Lerøy Turkey
  • Smakfull sjømat
  • Karriere
  • Investor
  • Bærekraft
  • Om Lerøy
    • Norge | Norsk
        • Språk
        • English
        • Land
        • Lerøy Finland
        • Lerøy Sweden
        • Lerøy Processing Spain
        • Lerøy France
        • Lerøy Seafood Netherlands
        • Lerøy Turkey
    • Kontakt oss
    • Søk
      Skriv inn søket i feltet over

    Pannestekt skrei med risotto og erter

    Pannestekt skrei med risotto og erter
    Mellom 20 og 40 minutter Viderekommen
    Pannestekt skrei servert med fløyelsmyk risotto med smak av timian og erter er en uslåelig kombinasjon. Prøv den en dag hvor du har fortjent noe ekstra godt, eller server – og imponer! – når du har gjester til bords.
    Recipe icon
    Ingredienser
    porsjoner
    • Pannestekt torsk
      • 800 g 1 skrei
      • 2 ts 1 flaksalt eller grovt salt, tilsettes i to omganger
      • 0,25 ts 1 pepper
      • 2 ss 1 nøytral olje
      • 2 ss 1 smør
      • 1 fedd 1 hvitløk
      • 1 kvist 1 fersk timian, kan sløyfes
    • Risotto
      • 1 stk 1 gul løk, finhakket
      • 3 stk 1 hvitløksfedd, finhakket
      • 7 dl 1 kyllingkraft eller grønnsaksbuljong
      • 60 g 1 parmesan, revet
      • 1 ss 1 olivenolje
      • 2 ss 1 smør
      • 3 dl 1 risottoris
      • 1 dl 1 hvitvin, kan erstattes med 2 ss hvitvinseddik
      • 1 ss 1 frisk timian, hakket
      • 1 pose 1 erter, cirka 250g
    cutting board icon

    Fremgangsmåte pannestekt skrei med risotto og erter:

    1. Del fisken i 4 porsjonsstykker og strø over litt salt. La saltet trekke i cirka 15 minutter. I mellomtiden begynner du å lage risotto.

    2. Risotto: Finhakk løk og hvitløk. Kok opp kyllingkraft eller grønnsaksbuljong, og hold den på medium varme. Riv parmesan.

    3. Varm opp olje og smør sammen i en kasserolle, og stek løk og hvitløk til det er mykt og blankt.

    4. Skru opp varmen i kasserollen og tilsett risottoris. Bland godt sammen. Når risen er blank, tilsetter du hvitvin eller hvitvinseddik mens du fortsetter å røre. La væsken koke helt inn. 

    5. Tilsett fersk timian i risottorisen. Deretter begynner du å tilsette kraften eller buljongen over i risen, en øse om gangen. Hver øse skal koke inn før du tilsetter en ny øse. Fortsett med å spe på buljong til risen er al dente, men fortsatt har noe tyggemotstand og væske igjen. Du kan beregne at dette tar 18 minutter

    6. Rør inn frosne erter og den siste øsen med kraft eller buljong. Tilsett parmesan, og smak til med salt og pepper.

    7. Pannestekt skrei: Skyll forsiktig av saltet på fisken og klapp den tørr med et kjøkkenpapir. Krydre på nytt med litt salt. 

    8. Ha olje i en varm stekepanne. Gi den et øyeblikk til å varme seg opp før du har i fisken. Dersom fisken har en skinnside bør du steke denne siden først, da holder den seg best sammen. 

    9. La fisken steke i 5-6 minutter til den har en gyllen stekeskorpe og den slipper pannen uten problem, deretter snur du den. Tilsett ytterligere 1 ss smør, et helt hvitløksfedd og fersk timian. Øs smøret over fiskestykkene, og stek i cirka 1-2 minutter. Når den begynner å flake seg er den klar. 

    10. Ha risotto over i dype tallerkener. Server toppet med stekt skrei.

    Denne oppskriften er laget i samarbeid med Aicha Bouhlou fra matbloggen Aichas Mat.

    I denne oppskriften kan du bruke:
    Skreifilet
    Torskefilet naturell
    Frys - Torsk 2x125g
    Torskefilet i blokk

     

    Til oppskriftsuniverset
    Flere oppskrifter
    Curry med skrei, ingefær og kokosmelk
    Stekt skrei med quinoa, fetaost, eple og rosin
    Burritoskåler med panert torsk, koriander og ris
    Skreimølje
    • Kontakt
      • Thormøhlens gate 51 B
      • 5006 Bergen, Norway
      • Telefon: +47 55 21 36 50
      • E-post: post@leroyseafood.com
      • Org. nr. : 975 350 940
    • Om Oss
      • Karriere
      • Vår historie
      • Merkevarer
      • Kontakt oss
      • Konsernledelse
    • Smakfull sjømat
      • Oppskrifter
      • Produkter
      • Inspirasjon
      • Tips og råd
      • Råvarer
    • Bærekraft
      • Fokusområder
      • ASC-sertifisering
      • Ocean Forest
      • Preline
      • Lerøy Ocean Harvest
    • Investor
      • Årsrapporter
      • Bærekraftrapporter
      • Webcast
      • Aksjekurs
      • Finansiell kalender
    • Følg oss
      • LinkedIn
      • Facebook
      • Instagram
      • Twitter
      • YouTube
    2017 Lerøy. All Rights Reserved.
    Personvernerklæring