Middagstips til kjøttfri mandag
Uansett om det er mandag eller tirsdag – dette er maten å sette på bordet de dagene du vil velge noe annet enn kjøtt.

Kjøttfri mandag er ikke et nytt fenomen, men tvert imot en stadig voksende folkebevegelse.

Konseptet er enkelt – på mandager skal man forsøke å avstå fra kjøtt til middag, enten av helsemessige årsaker eller av hensyn til klima og miljø.

Hva er kjøttfri mandag?
  • Meatless Monday, eller kjøttfri mandag som det blir på norsk, som konsept kan spores tilbake helt til 1. verdenskrig, hvor myndighetene i USA oppfordret familier til å avstå fra kjøtt på mandager og hvete på onsdager for å hjelpe krigsinnsatsen. Kampanjen ble ansett som vellykket da 13 millioner amerikanske familier signerte et løfte om å holde seg til kostholdsrestriksjonene under krigen. Kampanjen ble også brukt i USA under 2. verdenskrig og i etterkrigstiden.

  • I 2003 ble begrepet igjen tatt i bruk av Sid Lerner, en advokat som jobbet med saker tilknyttet helse, og som hadde en tidligere karriere innenfor reklamebransjen. Denne gangen var bakgrunnen å skape bevissthet rundt mat og helse, og da hovedsakelig helsefordelene ved å redusere inntaket av rødt og bearbeidet kjøtt.

  • I ettertid har Meatless Monday utviklet seg til en global folkebevegelse, og begrepet tas i bruk på skoler, sykehus, arbeidsplasser og restauranter, samt av helt vanlige folk som ønsker å spre budskapet.

Mange velger å skille mellom kjøtt og fisk, og har sjømat som et legitimt alternativ til protein også på kjøttfrie dager.

Derfor bør du velge fisk

Det finnes mange gode grunner til at man bør velge fisk enda oftere enn vi gjør i dag. I følge kostholdsrådene til norske helsemyndighetene anbefales det både å begrense inntaket av rødt- og bearbeidet kjøtt, og å spise fisk 2-3 ganger i uken.

Les også: Derfor heter det #3iuka

Rådene er basert på omfattende, internasjonal forskning fra blant annet Verdens helseorganisasjon (WHO), Den europeiske helsemyndighet for næringsmiddeltrygget (EFSA) og Verdens kreftforskningsfond (WCRF).

Laks er rik på D-vitamin, som blant annet er viktig for benhelsen. Foto: Hanna Fjeldheim Dale

Laks er naturlig rik på omega-3, som er bra for blant annet hukommelsen og hjernen. Særlig gravide bør sørge for å få dekket kroppens behov under og etter graviditeten. Fosteret benytter omega-3 for utvikling av hjernen, og for mor sin del kan det være nyttig for å forebygge fødselsdepresjon.

Torsk inneholder jod, et viktig næringsstoff som særlig unge kvinner som kan eller vil bli gravid bør sørge for å dekke kroppens behov for. Foto: Øystein Klakegg

Også torsk er på listen over råvarer som har et naturlig høyt innhold av D-vitamin, som er ett av svært få vitaminer som helsemyndighetene anbefaler tilskudd av dersom du ikke får dekket behovet via kosten.

I Norge, hvor det er et begrenset antall soldager store deler av året, er det ikke uvanlig med lavt nivå av vitamin D i kroppen. Derfor er det viktig for helsen å spise nok fisk.

De ti mest populære oppskriftene

Det betyr at du med fordel kan velge fisk fremfor kjøtt både tirsdag og torsdag i tillegg mandagen.

Et godt sted å starte, teste eller fortsette med den gode vanen, er å lage disse enkle oppskriftene med få ingredienser, som smaker så godt at du vil lage de igjen og igjen.

Les også: Kresne barn? Disse oppskriftene blir garantert spist opp!

Disse oppskriftene er blant de 10 mest besøkte oppskriftene i 2019, og det beste stedet å starte.

For flere gode tips til kjøttfri middag kan dette ukentlige nyhetsbrevet være en finfin påminnelse:

Nøkkelord: 
Laks,  Torsk