Fotograf: Kim Holthe
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

2 kilo lutefisk
2 ss salt
150 gram bacon
350 gram fryste erter
1 ts sukker
1,5 ss smør
1,5 ts timian, frisk
Salt
Pepper
Potet

Framgangsmåte

Sett stekeovnen på 200 °C. Legg lutefisken med skinnsiden ned i en langpanne. Dryss på salt og dekk med aluminiumsfolie. Bak lutefisken midt i stekeovnen til den er gjennomkokt, ca. 40 minutter. Skjær bacon i små terninger og legg de i en kald stekepanne. Stek på lav varme til det er gyllent og sprøtt, og fettet har stekt ut. Tilsett ekstra smør dersom baconet er magert.
 

Ertepuré

Kok erter møre i vann tilsatt sukker. Hell av overflødig vann og mos ertene. Rør inn smør og timian, og smak til med salt og pepper. Server lutefisk med bacon, ertepuré og kokt potet.

Fotograf: Øyvind Ganesh
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

1 kokt hummer
Saus:
4 ss usaltet smør
Skall av en sitron
Saft av ½ sitron
20 blader basilikum
Salt
Fem drag pepper

Framgangsmåte

Del hummeren i to og ta bort det som ligger øverst i hodet på begge halvdelene. Siden hummeren allerede er kokt kan vi ikke varmebehandle den. Derfor serveres havets kardinal med en frisk saus med sitron og basilikum.
Sausen lages ved å legge revet skall fra en helt sitron sammen med saften fra halvparten av sitronen (eller mer om du vil ha en friskere saus) i en kasserolle. Ha i smør og smelt det sammen. Tilsett litt salt, fem drag pepper og basilikumbladene. Varm opp sausen igjen.
Legg den delte hummeren på en tallerken og hell over sitronsmøret med basilikum. Servers gjerne med godt brød til.

TIPS: Dersom du heller sausen over få minutter før servering, vil den varme hummeren litt.

Fotograf: Bent Raanes & Sarah Cameron Sørensen

Dette er en annen måte å servere gravlaksen på, som en varm middagsvariant. Dette er en rett som passer til fest og her er hasselbackpotetene hasselbakte.

Over 30 min
Middels

Ingredienser

  • 800 g laksefilet, uten skinn og bein
  • 40 g sukker
  • 60 g salt
  • 1 ss smør
  • 1 ss solsikkeolje
Hasselbakte poteter
  • 2 dl hasselnøtter
  • 7 stk potet
  • 1 dl smør
Sennepssaus
  • 2 stk eggeplomme
  • 1 stk egg
  • 1 dl hvitvin, tørr
  • 2 ts sitronsaft
  • 2 ts sennep
  • 0.5 ts worcestershiresaus
  • 2 ss dill, frisk
  • salt
  • kajennepepper
Topping
  • 1 ss eple, grønt
  • 1 stk reddik
  • dill, frisk

Framgangsmåte

  • Bland sukker og salt, og fordel over laksen. La den ligge i 1 time.
  • Skyll fisken i kaldt vann og tørk den med tørkepapir.
  • Skjær laksen i serveringsstykker og stek disse med skinnsiden ned i smør og solsikkeolje til fisken er ferdig.

Hasselbakte poteter

  • Sett stekeovnen på 175 °C.
  • Rist hasselnøtter i stekeovnen i 15 minutter, og gni dem i et kjøkkenklede for å fjerne skall.
  • Hakk dem i en foodprossesor eller med kniv.
  • Skjær potetene i 3 mm tykke skiver nesten igjennom.
  • Vend potetene først i smeltet smør, og deretter i hasselnøtter.
  • Stek potetene i stekeovnen på 155 °C i 20 minutter.

Sennepssaus

  • Pisk sammen alle ingrediensene til sausen unntatt finhakket dill.
  • Smak til med salt og kajennepepper. Rør inn dill når sausen er ferdig pisket.

Topping

  • Skjær eple i små terninger og reddik i tynne skiver.

Server laksen med hasselbakte poteter og sennepssaus, og topp laksen med eple, reddik og dill.

Fotograf: Ingvar Eriksson

Laks med agurk, dill og sennep har en lekker duft, og en jevn og rund smak. Server retten som en forrett til en bedre middag. Gjestene dine vil la seg imponere!

Under 30 min
Enkel

Ingredienser

  • 400 g laksefilet, uten skinn og bein
  • 0.5 stk agurk
  • 0.5 ss dijonsennep
  • 0.5 ts salt
  • 1.5 ss dill, frisk
  • 4 blader salat
  • is, knust
  • baguette
  • sitron

Framgangsmåte

  • Skjær laksen i små terninger.
  • Skrell agurk, del den og ta ut kjernene. Skjær den i små terninger.
  • Bland sammen sennep, salt og finhakket dill, og vend inn agurk- og lakseterninger.
  • La blandingen stå 1 time i kjøleskap før servering.
  • Fyll litt is i små skåler eller glass. Legg et salatblad over isen i hver skål eller glass, og fordel tartaren på salatbladene.

Server laksetartaren med ristet baguetteskive og en tynn sitronbåt.

Fotograf:
Juleglede på glass

Sild hører til julen. Hvorfor ikke lage din egen sild. Sild i akevitt er ikke bare godt, men veldig enkelt å lage selv. Juleglede på glass!

Under 30 min
Enkel

Ingredienser

  • 2 glass sursild
  • 4 stk sjalottløk
  • 8 stk einebær
  • 5 cl akevitt
  • 0.5 ts pepper, hel sort
  • 0.5 ts timian
  • 1 ts dill

Framgangsmåte

  • Skjær sjalottløk i skiver og del einebær.
  • Hell laken fra sursilden i en bolle og bland med einerbær, akevitt, pepper, timian og dill.
  • Legg sild og sjalottløk lagvis i et glass eller krukke.
  • Hell over laken og legg på lokk.
  • Silden bør trekke et døgn i kjøleskap før den spises.

Silden er holdbar i kjøleskapet i ca. 2 uker.

Tips: Dersom du vil lage alt fra grunnen av kan du erstatte sursild på glass og heller bruke saltsildfileter og lage eddiklake.

Fotograf: Gidske Stark
Under 30 min
Enkel

Ingredienser

1 lakse- eller ørretfilét (fra fisk på 4-5 kilo), uten bein
1 stor bunt dill, finhakket
Salt
Sukker
Pepper
Akevitt

Framgangsmåte

1. Hakk dillen i biter og legg dem i bunnen av en stor kjele, ha på 3 ss salt, 2 ss sukker
og 20 drag pepper.

2. Legg laksen på toppen med skinnet ned. Strø finhakket dill på toppen før du drysser over 3 ss salt, 2 ss sukker, 20 drag pepper og 5 ss akevitt.

3. Legg den andre fileten over, med skinnet opp.

4. Til slutt drysser du over 3 ss salt, 2 ss sukker og 20 drag pepper, samt legger på resten av dillen.

5. Dekk laksen med plast og sett den i kjøleskapet i to dager. Pakk fileten hver for seg og frys dem i minst 24 timer, tines før bruk.

Sennepssaus
1 ss med sterk, fin sennep
1 ss fransk sennep med korn
4 ss dill, hakket
½ ts salt
5 drag svart pepper
3 ss honning
2 ts hvitvinseddik
10 ss solsikkeolje
Bland sennep, dill, salt, pepper, honning og eddik sammen. Legg til en spiseskje med solsikkeolje og rør det hele til en majones.

Server: Skjær gravlaksen i tynne fileter og server med norsk flatbrød og sennepssausen.

Fotograf: Bent Raanes og Sarah Cameron Sørensen

Denne varianten av påleggssild på glass vil nok imponere litt ekstra i julen. 

Under 30 min
Enkel

Ingredienser

  • 2 glass kryddersild
  • 0.5 dl julegløgg
  • 2 ss gløggkrydder
  • 0.5 dl rosiner
  • 0.5 dl hasselnøtter

Framgangsmåte

  • Hell kryddersilden i en bolle og bland med julegløgg, krydder, rosiner og hasselnøtter.
  • Hell blandingen i et glass eller krukke og legg på lokk.
  • Silden bør trekke et døgn i kjøleskap før den spises.

Silden er holdbar i kjøleskapet i ca. 2 uker.

Tips: Dersom du vil lage alt fra grunnen av kan du erstatte kryddersild på glass og heller bruke kryddersildfileter og lage eddiklake.

Nyheter

Grillplanke

Plasseres rett på grillen

Grilling av fisk på planke har vært gjort i
flere deler av verden og har lange tradisjoner

Les mer her

 

Rett i ovnen

Ferdig på 15 minutter!

Sunne og kjempegode lakse- og
ørretfileter i ovnsklar forpakning.
Les mer her →

 

Røkt og gravet

Med lange tradisjoner

Smakfulle løsninger til
hverdag og fest
Les mer her →

 

Lerøy fryseserie

For hele familien

Velkommen til å bli mer kjent med Lerøy sin
brede portefølje av fryste fiskeprodukter.
Les mer her

 

Påleggslaks og ørret

Prisbelønt påleggslaks

Lerøy har gjort det enkelt å ha laks
på skiven. Finn din favorittsmak!
Les mer her

 
@leroyseafood