• Smakfull sjømat
  • Tips og Råd
Lerøy Seafood
  • English
  • Smakfull sjømat
    • Oppskrifter
    • Inspirasjon
    • Produkter
    • Tips og Råd
    • Miljø og samfunn
    • Merkevarer
    • Mer
      • Råvarer
      • Helse
      • Videoer
  • Investor
    • Finansiell kalender
    • Rapporter og webcast
    • Eierstyring og selskapsledelse
    • Aksjen
    • Børsmeldinger
    • IR-kontakt
  • Bærekraft
    • Bærekraftrapport 2019
    • Ocean Forest
    • Preline
    • Fokusområder
    • Matvaretrygghet
    • Ringvirkninger
    • Mer
      • ASC-sertifisering
      • Lerøy Ocean Harvest
      • Våre sertifiseringer
  • Om Lerøy
    • Om oss
    • Historikk
    • Verdikjeden
    • Støttespiller
    • Visningssenter
    • Styret
    • Mer
      • Konsernledelse
      • Etiske retningslinjer
      • Personvernerklæring
  • Karriere
    • Studenter og nyutdannede
    • Ledige stillinger
    • Åpen søknad
    • Fagområder
    • Mennesker
  • Kontakt oss
    • Pressekontakt
    • Våre avdelinger
    • Kundesenter
  • Merkevarer
    • Norway Seafoods
    • Arctic Supreme
    • Fjordørret
    • Aurora Salmon
    • Fossen
    • Sea Eagle
    • Mer
      • Lerøy
      • Mǽr
  • Land
    • Lerøy Finland
    • Lerøy Processing Spain
    • Lerøy Sweden
    • Lerøy France
  • Smakfull sjømat
  • Karriere
  • Investor
  • Bærekraft
  • Om Lerøy
    • English
    • Kontakt oss
    • Søk
      Skriv inn søket i feltet over

    Fra hode til hale

    LAKS & TORSK

    Vi i Lerøy er opptatt av miljø og bærekraft. Det å unngå matsvinn, og dermed bruke hele fisken fra hode til hale, er viktig for oss. 

    De fleste kjenner til begreper som filet, porsjoner og loin fra fisken, mens deler som kjake og rogn er ikke like mye kjent eller brukt i det norske kjøkken. Det finnes flere ukjente delikatesser det er verdt å se nærmere på!

    Les mer: Tre tips for å kaste mindre mat

    - Vi ønsker å dele vår kunnskap og hjelpe deg til å kunne bruke hele fisken og redusere eget matsvinn i hjemmet, sier Fredrik Hald, ansvarlig for produktutvikling og kokk i Lerøy.

    Fra hode til hale - laks

    Laks er en meget anvendelig råvare og mulighetene er nærmest uendelige. Det er omtrent bare fantasien som setter grenser. 

    Les mer: Slik steker, damper og baker du fisk

    Laks selges fersk eller dypfryst, i skiver, porsjoner, fileter eller som hel fisk. Laksefilet kan også være gravet, kaldrøkt eller varmrøkt.

    Laks kan kokes, stekes, grilles, marineres, krydres og er nydelig i wok og gryteretter. Har du prøvd laks i taco? Røkt laks kan brukes som pålegg eller i salater, pasta eller i wraps på tapasbordet.

    Les mer: Oppskrifter og middagstips med laks

    De ulike strykningsdelene på laks:

    Strykningsdelene på laksen kan brukes til:

    • Hode og ørebein: Kokes, brukes til fond/kraft
    • Ryggbein med hale: Brukes til fond/kraft
    • Hel filet og porsjoner: I alle typer matretter
    • Rygg- og bellyloin: I alle typer matretter, også rått konsum*
    • Kotelett og butterfly: Stekes, bakes, trekkes, dampes
    • Bukfilet: Røkes, tørkes, rått konsum*
    • Rogn: Saltes

    *velg laks egnet for rått konsum, eller fryses min 24 timer.

    – En lakseside tilsvarer fire middager for to voksne, som ligger klar til bruk i fryseren, sier Aicha Bouhlou om trikset hun selv sverger til.

    Les mer: Matblogger Aicha Bouhlou - Slik gjør du én laks om til fire middager

    Lær mer om havbruk og laks:
    Med dette trikset får du alltid saftig laks
    Slik spiser du mer bærekraftig
    Mer bærekraftig havbruk
    Tre typer tilbehør til laks
    Page Preview Image
    Effektiv og bærekraftig verdikjede for laks
    En næring for hele landet
    Trygg mat fra havet

    Fra hode til hale - torsk

    Torsk har etablert seg som en råvare i supermatklassen. Den fantastiske hvitfisken er tilgjengelig hele året, er mild på smak og enkel å lykkes med.

    Torsk er en mager hvitfisk og er naturlig rik på proteiner og jod.

    Med den milde og gode smak kan den brukes i alt fra supper og former til wok og wraps. Den flaker seg fint når den er ferdig og kan serveres både til hverdags og i festlige anledninger.

    Les mer: Supper, former, gryter med torsk

    Skrei

    Skrei er en sesongvare som er som er tilgjengelig fra januar til april. Det som skiller kysttorsk fra skrei er at skreien er i sitt livs form etter vandringen gjennom de enorme og næringsrike beiteområdene i Barentshavet. Skreiens fiskekjøtt har ekstra mye muskler, god fasthet og er noe hvitere enn kysttorskens.

    Fisken er lett å jobbe og lykkes med, enten du foretrekker stekt, bakt eller dampet skrei. Det er bare å følge samme type oppskrifter og fremgangsmåte som når du tilbereder torsk. 

    Les mer: Oppskrifter og middagstips med skrei

    Skreimølje - retten med både filet eller loin av skrei, torskelever og torskerogn

    Les mer: Oppskrift skreimølje

    De ulike strykningsdelene på torsk:

    Strykningsdelene på torsken kan brukes til:

    • Hode og ørebein: Kokes eller brukes til fond/kraft
    • Ryggbein med hale: Brukes til fond/kraft
    • Hel filet:  Kan brukes i alle typer matretter, samt tørkes eller saltes 
    • Ryggloin, hale- og senterporsjon: Kan brukes i alle typer matretter
    • Kjake: Stekes, paneres
    • Tunge: Stekes, saltes, paneres
    • Buk: Saltes, farse
    • Lever: Kokes
    • Rogn: Kokes, stekes, saltes
    • Svømmeblære: Tørkes
    • Melke: Friteres og kokes
    • Kotelett: Stekes, dampes

    3iuka, et konsept fra Norges Sjømatråd, har gode oppskrifter på fiskekraft, skreikjaker og torsketunger

    Lær mer om fiskeri og torsk:
    Torsk som et naturlig, helnorsk produkt
    Torsk i form - enkel og god middag
    Fiske fortsatt viktig for lokalsamfunnet
    Page Preview Image
    Bli med på skreifiske i Berlevåg
    Bli en matredder – slik unngår du å kaste mat
    Pankopanert torsk med tre typer dipp
    Oppskrifter og middagstips med laks og torsk:
    Til oppskriftsuniverset
    Tips til grillet laks og torsk
    Pasta med laks og torsk
    Ukemeny: Laks og torsk på under 20 minutter
    Barnevennlige retter med laks og torsk
    Studentmiddag med laks og torsk
    Oppskrifter: Restematen du garantert spiser opp
    Derfor kommer du til å elske laks og torsk med kokosmelk
    Festmat med laks, torsk og blåskjell
    • Kontakt
      • Thormøhlens gate 51 B
      • 5006 Bergen, Norway
      • Telefon: +47 55 21 36 50
      • E-post: post@leroyseafood.com
      • Org. nr. : 975 350 940
    • Om Oss
      • Karriere
      • Vår historie
      • Merkevarer
      • Kontakt oss
      • Konsernledelse
    • Smakfull sjømat
      • Oppskrifter
      • Produkter
      • Inspirasjon
      • Tips og råd
      • Råvarer
    • Bærekraft
      • Fokusområder
      • ASC-sertifisering
      • Ocean Forest
      • Preline
      • Lerøy Ocean Harvest
    • Investor
      • Årsrapporter
      • Bærekraftrapporter
      • Webcast
      • Aksjekurs
      • Finansiell kalender
    • Følg oss
      • LinkedIn
      • Facebook
      • Instagram
      • Twitter
      • YouTube
    2017 Lerøy. All Rights Reserved.
    Personvernerklæring
    Vår nettside bruker informasjonskapsler (cookies) for å kunne gi deg en bedre brukeropplevelse. Ved å bruke dette nettstedet samtykker du i vår bruk av cookies.
    Les mer
    Lukk

    Om bruk av cookies

    På noen deler av vår nettside benyttes informasjonskapsler, såkalte cookies. Vi samler også inn anonym informasjon om hva de enkelte brukerne gjør på våre sider. Dette gjør vi for å kunne forbedre våre tjenester. Vi bruker ikke cookies for å samle sensitiv personlig informasjon. Du kan til enhver tid gjøre endringer i nettleseren din og blokkere cookies. Ved å blokkere alle cookies kan det være at noen av funksjonene på nettsiden ikke virker optimalt.

    Personvernerklæring