Skalldyr er best om høsten!
Du er ikke alene om å forbinde krabbe, blåskjell og andre skalldyr med lyse sommernetter, men det er faktisk på høsten at disse smaker aller best.

Nå er det perfekte forhold for det som er manges sjømatsfavoritter, nemlig krabbe, kreps, blåskjell og hummer.

Disse gyter om våren, og bruker sommeren og høsten på å bygge opp energilagrene sine som skal vare helt til neste vår. Med andre ord er de fulle av deilig, saftig kjøtt akkurat nå.

Krabbe

I Norge lever krabbene langs kysten, og er på sitt mest smakfulle i september og oktober. Gjennom vinteren har de tæret på næringen sin, og om våren vandrer de til grunnere sjø for å fylle på næringslagrene. På høsten har krabbene spist seg gode og fyldige, og er definitivt på sitt beste.

Les også: Slik renser du krabbe

Prøv denne lekre og superenkle oppskriften på krabbe med tagliatelle med kun fem ingredienser!

Tagliatelle med krabbe

Blåskjell

Blåskjell er kanskje verdens mest intuitive mat å lage; de åpner seg når de er klar.

Skjellene er det sesong på hele året, men de aller beste får du tak i om høsten! Blåskjellene finner du opptil 10 meter under vannoverflaten langs hele kysten i Norge, og mange er ute og plukker sine egne blåskjell. Da er det lurt å sjekke mattilsynets nettsider, så er du helt trygg på det du serverer.

Husk at du aldri må spise blåskjell som du må tvinge eller brekke opp, disse er dårlige.

Denne oppskriften på hvitvinsdampede blåskjell lager nesten seg selv og har en rik smak av hvitløk og basilikum.

Hvitvinsdampede blåskjell

Sjøkreps og hummer

Havet kardinal, som hummeren også kalles, og sjøkrepsen er også blant dem som gyter om sommeren og derfor har stor appetitt på sensommeren. Resultatet blir fyldige og kjøttrike skalldyr, særlig i tidsrommet mellom september og desember. Om du ikke allerede har gjort det, bør du sette disse på menyen en dag du vil unne deg noe ekstra luksus.

Sjøkreps er en av havets delikatesser. Her finner du fremgangsmåten i hvordan du rensker den, og en fantastisk enkel oppskrift med urtesmør.

Sjøkreps med urtesmør

 

Nøkkelord: 
Blåskjell,  Skalldyr